[Plat canaille] 它 Saucisson chaud. Chou romanesco.

Le chou romanesco est un l矇gume fascinant par sa forme. On peut le d矇tailler en morceaux qui repr矇sente chacun deux un chou miniature. A leur tour, ces morceaux peuvent 礙tre d矇compos矇s en choux plus petits. Presque ind矇finiment!

C繫t矇 cuisine…

Nous avons accommod矇 notre chou romanesco d’un saucisson cuire garni de pistaches et de champignons.

Le saucisson cuire est une sp矇cialit矇 que l’on trouve dans la r矇gion lyonnaise.

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Ingr矇dients:

  • 1 petit saucisson cuire par personne
  • 1 chou romanesco pour 2 personnes environ.
  • 1 branche de thym
  • 1 2 feuilles de laurier
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

La recette:

  1. Mettre cuire feu moyen, sans faire bouillir, dans un gand volume d’eau froide, avec le thym et le laurier, les saucissons. Compter 25 35 minutes de cuisson selon leur taille [demander votre charcutier!].
  2. Laver et s矇parer les diff矇rentes fleurs du chou. Les mettre cuire dans une casserole avec un fond d’eau, une noix de beurre et,…un couvercle. Le chou doit rester l矇g癡rement croquant.
  3. Dresser les assiettes selon l’inspiration du moment.

 

Avec gourmandise, C&V.