Le chou romanesco est un légume fascinant par sa forme. On peut le détailler en morceaux qui représente chacun d’eux un chou miniature. A leur tour, ces morceaux peuvent être décomposés en choux plus petits. Presque indéfiniment!
Côté cuisine…
Nous avons accommodé notre chou romanesco d’un saucisson à cuire garni de pistaches et de champignons.
Le saucisson à cuire est une spécialité que l’on trouve dans la région lyonnaise.
Ingrédients:
- 1 petit saucisson à cuire par personne
- 1 chou romanesco pour 2 personnes environ.
- 1 branche de thym
- 1 à 2 feuilles de laurier
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
La recette:
- Mettre à cuire à feu moyen, sans faire bouillir, dans un gand volume d’eau froide, avec le thym et le laurier, les saucissons. Compter 25 à 35 minutes de cuisson selon leur taille [demander à votre charcutier!].
- Laver et séparer les différentes fleurs du chou. Les mettre à cuire dans une casserole avec un fond d’eau, une noix de beurre et,…un couvercle. Le chou doit rester légèrement croquant.
- Dresser les assiettes selon l’inspiration du moment.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
