[Plat canaille] 🥦 Saucisson chaud. Chou romanesco.

Le chou romanesco est un légume fascinant par sa forme. On peut le détailler en morceaux qui représente chacun d’eux un chou miniature. A leur tour, ces morceaux peuvent être décomposés en choux plus petits. Presque indéfiniment!

Côté cuisine…

Nous avons accommodé notre chou romanesco d’un saucisson à cuire garni de pistaches et de champignons.

Le saucisson à cuire est une spécialité que l’on trouve dans la région lyonnaise.

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Ingrédients:

  • 1 petit saucisson à cuire par personne
  • 1 chou romanesco pour 2 personnes environ.
  • 1 branche de thym
  • 1 à 2 feuilles de laurier
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

La recette:

  1. Mettre à cuire à feu moyen, sans faire bouillir, dans un gand volume d’eau froide, avec le thym et le laurier, les saucissons.  Compter 25 à 35 minutes de cuisson selon leur taille [demander à votre charcutier!]. 
  2. Laver et séparer les différentes fleurs du chou. Les mettre à cuire dans une casserole avec un fond d’eau, une noix de beurre et,…un couvercle. Le chou doit rester légèrement croquant.
  3. Dresser les assiettes selon l’inspiration du moment.

 

Avec gourmandise, C&V.