[Plat canaille] đŸ„Š Saucisson chaud. Chou romanesco.

Le chou romanesco est un lĂ©gume fascinant par sa forme. On peut le dĂ©tailler en morceaux qui reprĂ©sente chacun d’eux un chou miniature. A leur tour, ces morceaux peuvent ĂȘtre dĂ©composĂ©s en choux plus petits. Presque indĂ©finiment!

CĂŽtĂ© cuisine…

Nous avons accommodĂ© notre chou romanesco d’un saucisson Ă  cuire garni de pistaches et de champignons.

Le saucisson Ă  cuire est une spĂ©cialitĂ© que l’on trouve dans la rĂ©gion lyonnaise.

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Ingrédients:

  • 1 petit saucisson Ă  cuire par personne
  • 1 chou romanesco pour 2 personnes environ.
  • 1 branche de thym
  • 1 Ă  2 feuilles de laurier
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

La recette:

  1. Mettre Ă  cuire Ă  feu moyen, sans faire bouillir, dans un gand volume d’eau froide, avec le thym et le laurier, les saucissons.  Compter 25 Ă  35 minutes de cuisson selon leur taille [demander Ă  votre charcutier!]. 
  2. Laver et sĂ©parer les diffĂ©rentes fleurs du chou. Les mettre Ă  cuire dans une casserole avec un fond d’eau, une noix de beurre et,…un couvercle. Le chou doit rester lĂ©gĂšrement croquant.
  3. Dresser les assiettes selon l’inspiration du moment.

 

Avec gourmandise, C&V.