Voici une nouvelle version d’un plat rustique: le boudin aux pommes.

Le boudin noir n’est pas un ingrédient très glamour. Ceci mis à part, il y a boudin et..boudin. Celui-ci doit être correctement aromatisé. On compte souvent parmi les ingrédients entrant dans sa préparation pas mal d’herbes, du poivre, des oignons…

Nous aimons l’accommoder de différentes manières avec du coing, des pommes etc.

Pour cette suggestion, nous avons fait poêler quelques pommes reinette. Ces dernières se prêtent parfaitement à la cuisson. Nous avions sous la main un tout jeune poireau que nous avons émincé finement avant de le rajouter à notre poêlée de boudin. Pour terminer au moment du dressage, nous avons ciselé quelque feuilles de céleri branche pour donner un peu de fraîcheur. Une pincée de fleur de sel, une pincée de piment et, hop le tour était joué.

Avec gourmandise, C&V.

D’autres suggestions autour du boudin noir?

🍏 Boudin noir. Poêlée de pommes. Crumble.

[On picore encore…] 🥫 Bouchées de boudin noir à la pâte de coing.

[Jeu de textures][Rustique et chic] 🍏 Boudin noir. Crème de coings acidulée. Chips de pommes.

🍏 Écrasé de pommes, boudin noir et fines herbes.

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