[Épices…] 🍐 Poires au vin rouge et aux Ă©pices.

La poire est un des fruits d’automne. Il en existe diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s qui se succĂšdent et,  nous accompagnent jusqu’en dĂ©cembre.

La poire Williams est une poire d’Ă©tĂ© que l’on trouve sur les Ă©tals jusqu’Ă  la fin septembre.

La poire Comice ou encore la poire ConfĂ©rence sont ont des poires plutĂŽt d’automne et d’hiver. La poire comice a une forme ronde et plutĂŽt de grosse taille. Sa chair est trĂšs sucrĂ©e. La poire ConfĂ©rence a une forme plus allongĂ©e. Sa chair est juteuse et lĂ©gĂšrement acidulĂ©e.

Nous avons chargé dans notre panier quelques poires Conférence. Leur forme effilée et leur petite taille nous a donné envie de les cuisiner.

Nous les avons fait pocher dans un vin rouge relevĂ© d’Ă©pices. Cette recette est trĂšs facile Ă  faire. Il est prĂ©fĂ©rable de la prĂ©parer pour permettre aux poires de bien se parfumer.

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Ingrédients:

  • 4 poires ConfĂ©rence.
  • 750 ml de vin rouge un peu corsĂ©
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© d’un mĂ©lange d’Ă©pices pour pain d’Ă©pices
  • 1/4 de bĂąton de cannelle
  • 1/2 gousse de vanille
  • 100 g de sucre complet
  • 3 ou 4 grains de poivre CubĂšbe.

La recette:

  1. Dans une casserole, mĂ©langer le vin, le sucre et les Ă©pices y compris la cannelle et la vanille [fendre la gousse en 2 pour permettre aux grains de vanille de se mĂȘler Ă  la prĂ©paration]. Porter Ă  Ă©bullition. 
  2. Laver et peler les poires. Conserver le pĂ©doncule. Les mettre Ă  cuire pendant 30 minutes environ dans la prĂ©paration sans faire bouillir. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  3. Ôter les poires. Laisser rĂ©duire la prĂ©paration jusqu’Ă  ce que cette derniĂšre nappe la cuillĂšre.
  4. Remettre les poires dans la préparation et, réserver le tout au frais au moins 24 h.

DĂ©guster bien frais.

 

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. Boljo dit :

    Belles et appétissantes ces poires parfumées.

    1. Merci c’est gentil !

  2. Pour le temps des fĂȘtes, c’est parfait!

    1. Merci c’est gentil! Nous travaillons Ă  un petit article spĂ©cial fĂȘtes qui, on l’espĂšre, ser a bouclĂ© avant lesdites fĂątes 😉 !

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