[Épices…] 🍐 Poires au vin rouge et aux Ă©pices.

La poire est un des fruits d’automne. Il en existe diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s qui se succĂšdent et,  nous accompagnent jusqu’en dĂ©cembre.

La poire Williams est une poire d’Ă©tĂ© que l’on trouve sur les Ă©tals jusqu’Ă  la fin septembre.

La poire Comice ou encore la poire ConfĂ©rence sont ont des poires plutĂŽt d’automne et d’hiver. La poire comice a une forme ronde et plutĂŽt de grosse taille. Sa chair est trĂšs sucrĂ©e. La poire ConfĂ©rence a une forme plus allongĂ©e. Sa chair est juteuse et lĂ©gĂšrement acidulĂ©e.

Nous avons chargé dans notre panier quelques poires Conférence. Leur forme effilée et leur petite taille nous a donné envie de les cuisiner.

Nous les avons fait pocher dans un vin rouge relevĂ© d’Ă©pices. Cette recette est trĂšs facile Ă  faire. Il est prĂ©fĂ©rable de la prĂ©parer pour permettre aux poires de bien se parfumer.

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Ingrédients:

  • 4 poires ConfĂ©rence.
  • 750 ml de vin rouge un peu corsĂ©
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© d’un mĂ©lange d’Ă©pices pour pain d’Ă©pices
  • 1/4 de bĂąton de cannelle
  • 1/2 gousse de vanille
  • 100 g de sucre complet
  • 3 ou 4 grains de poivre CubĂšbe.

La recette:

  1. Dans une casserole, mĂ©langer le vin, le sucre et les Ă©pices y compris la cannelle et la vanille [fendre la gousse en 2 pour permettre aux grains de vanille de se mĂȘler Ă  la prĂ©paration]. Porter Ă  Ă©bullition. 
  2. Laver et peler les poires. Conserver le pĂ©doncule. Les mettre Ă  cuire pendant 30 minutes environ dans la prĂ©paration sans faire bouillir. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  3. Ôter les poires. Laisser rĂ©duire la prĂ©paration jusqu’Ă  ce que cette derniĂšre nappe la cuillĂšre.
  4. Remettre les poires dans la préparation et, réserver le tout au frais au moins 24 h.

Déguster bien frais.

 

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. Boljo dit :

    Belles et appétissantes ces poires parfumées.

    1. Merci c’est gentil !

  2. Pour le temps des fĂȘtes, c’est parfait!

    1. Merci c’est gentil! Nous travaillons Ă  un petit article spĂ©cial fĂȘtes qui, on l’espĂšre, ser a bouclĂ© avant lesdites fĂątes 😉 !

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