[Tout choux!] đŸ„Ź Chou kale et choux de Bruxelles panĂ©s.

Si on m’avait dit, il y a quelques annĂ©es, que je cuisinerais du chou…des choux de Bruxelles, plus exactement! Pour ĂȘtre honnĂȘtes , nous nous Ă©tions rĂ©conciliĂ©s avec le lĂ©gume boudĂ© en maĂźtrisant mieux sa cuisson.

🟱 Nous avons rendu les choux de Bruxelles glamours!

Nous avons eu l’idĂ©e de cette recette en partageant avec des amis une fondue. Pour faire plaisir Ă  une amie [et, finalement Ă  tous], nous avions proposĂ© en alternative au traditionnel pain une sĂ©rie de lĂ©gumes [des carottes de diffĂ©rentes couleurs, du chou-fleur,…]. L’idĂ©e de cuisiner des choux panĂ©s est venue au fil des discussions.

En cuisine…

Pour rester dans le thĂšme, nous avons prĂ©parĂ© un peu de chou kale. On trouve plus facilement ce chou asiatique sur l’Ă©tal de nos petits producteurs. Nous les avons juste plongĂ©s dans de l’eau bouillante. A noter que le chou kale, si il est jeune, se consomme aussi trĂšs bien cru.

Pour la panure, nous avons dĂ©cidĂ© d’ajouter un peu de quinoa pour apporter un croustillant.

Au moment du dressage, nous avons ajouté un peu de gingembre en poudre [faute de gingembre frais].

En dĂ©gustant notre plat, on se disait…les prochains choux de Bruxelles, c’est pour bientĂŽt?

P1360346

 

 

Ingrédients:

  • Petits choux de Bruxelles [7 Ă  10 par personne selon leur taille].
  • 1 Ɠuf
  • Panure
  • Quinoa
  • Sel 
  • Poivre du moulin
  • Huile de pĂ©pin de raisin [une huile neutre, non typĂ©e]
  • Chou kale

La recette:

Le Chou kale…

  1. Laver et trier le chou kale. Ôter la tige et, ne conserver que les feuilles.
  2. Les mettre à cuire en les plongeant pendant 1 minute dans une eau bouillante salée.
  3. RĂ©server au chaud.

Les choux de Bruxelles…

  1. Ôter les feuilles abĂźmĂ©es. Couper la base. Les laver puis les mettre Ă  cuire 10 minutes environ dans une eau bouillante salĂ©e.
  2. Égoutter les choux aussitît. Les placer sur un morceau de papier adsorbant par exemple!
  3. PrĂ©parer la panure. Dans un bol, casser l’Ɠuf et bien mĂ©langer le jaune au blanc avec une fourchette. Assaisonner [sel et poivre]. Mettre la panure et le quinoa dans une assiette creuse [ou un bol].
  4. Plonger chaque chou successivement dans l’Ɠuf puis dans le mĂ©lange de panure et quinoa.
  5. Mettre Ă  chauffer l’huile dans une casserole. Pas besoin de remplir votre casserole d’huile, 1 Ă  2 cm suffisent!
  6. Plonger les choux recouverts de panure pour 10 minutes de cuisson [les choux doivent ĂȘtre bien dorĂ©s]. 

Dressage…

  1. Répartir le chou kale dans des assiettes creuses. Déposer les choux de Bruxelles panés. 
  2. Rectifier l’assaisonnement [sel et poivre du moulin] en terminant par une pincĂ©e de gingembre [ou du gingembre frais…cela doit ĂȘtre plus sympa!]

DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.