Certains lĂ©gumes ont disparu des Ă©tals des marchĂ©s. Victimes de trop faibles rendements souvent jugĂ©s trop fastidieux Ă produire, ils ont Ă©tĂ© abandonnĂ© par les agriculteurs . Ou encore, boudĂ©s par le consommateur qui s’en dĂ©tourne soit par ignorance soit par manque d’envie de s’embĂȘter.
Le crosne fait partie de ceux-lĂ !
Sur notre bon vieux marchĂ© de Vienne, seul un petit producteur en propose. Il ne faut pas rater le coche car il Ă©coule l’intĂ©gralitĂ© de sa production sur les derniĂšres semaines de dĂ©cembre.
Le crosne a une saveur dĂ©licate qui rappelle un peu la noisette fraĂźche. On prendra soin de ne surtout pas trop le cuire. On Ă©vitera aussi des associations malheureuses [lardons, fromage,…]. Bien sĂ»r, tous les goĂ»ts sont dans la nature!
Pour notre recette, nous nous sommes contentĂ©s d’ajouter un peu de persil frais.
Ingrédients:
- 400 g de crosnes [200 g par personne environ]
- 1 filet de canette
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais
La recette:
Les crosnes…
- Couper les extrĂ©mitĂ©s. Les laver sous l’eau claire en prenant soin d’ĂŽter les rĂ©sidus de terre.
- Mettre Ă cuire dans une eau bouillante salĂ©e. Compter 10 minutes environ [prĂ©fĂ©rer un crosne un peu moins cuit que le contraire…].
- Ăgoutter et faire revenir avec un peu de beurre. RĂ©server au chaud. Au moment de servir, ajouter un peu de persil frais.
Le filet de canette…
Nous avons choisi une cuisson au barbecue.
Pour toute viande [ou poisson], penser à laisser la piÚce à cuire à température ambiante avant de procéder à sa cuisson [pour une cuisson plus homogÚne].
- Commencer la cuisson cĂŽtĂ© peau en prenant soin de bien quadrillĂ©e la peau avec la lame d’un couteau pour que la chaleur atteigne plus facilement la chair. Compter 6 minutes par face.
- Dresser les assiettes, assaisonner et dĂ©guster.Â
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
cela a l’air dĂ©licieux
Merci…đ