Nous profitons de quelques marrons sauvés d’une autre recette. Récemment, nous avons redécouvert le filet mignon et, surtout la manière de le cuisiner.
Nous faisons poêler simplement notre morceau de viande sans craindre de le proposer plus que rosé. Pendant que nous faisons réchauffer nos marrons, nous préparons une sauce crémeuse relevée de piment fumé.
Ingrédients:
- 1 filet mignon [200g par personne]
- Des marrons déjà cuits.
- 2 grosses échalotes
- Huile d’olive
- Vin blanc
- Piment fumé de la Vera
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 200 ml de crème liquide entière
La recette :
- Mettre à réchauffer à feu très doux les marrons à couvert avec une petite noix de beurre. Réserver au chaud.
- Émincer les échalotes. Les faire revenir avec un bon filet d’huile d’olive sans les colorer. Déglacer au vin blanc. Ajouter la crème. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce nappe bien la cuillère. Assaisonner : sel, poivre du moulin et piment fumé. Ne pas hésiter à goûter. Réserver au chaud.
- Pour la cuisson de notre viande, nous utilisons une poêle en acier inoxydable. Laisser la pièce à cuire à température ambiante au moins 20 minutes avant de la cuisiner. Poêle chaude, saisir le filet mignon sur chacune des faces.
- Dressage. Découper le filet mignon. Ajouter les marrons et la sauce.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
coucou avec cette sauce ça doit être délicieux, bisous et à bientôt
Miammm