[Rustique…] đŸ„” PoĂȘlĂ©e de rattes et champignons de Paris.

On retrouve le chemin de nos fourneaux avec une suggestion plutĂŽt rustique et,… improvisĂ©e.

Nous avions en provision quelques pommes de terre Ratte et quelques champignons de Paris. Nous les avons poĂȘlĂ©es sĂ©parement. En procĂ©dant ainsi, nous conservons Ă  chacun leur saveur propre.

Les pommes de terre ratte se prĂȘtent bien Ă  une cuisson Ă  la poĂȘle. Elles peuvent se consommer avec leur peau. On prendra soin de les choisir bio.

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Ingrédients:

  • Une poignĂ©e de pommes de terre Ratte.
  • Une poignĂ©e de gros champignons de Paris
  • Beurre
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette.
  • Poivre du moulin
  • Feuilles de cĂ©leri branche.

La recette:

  1. Passer rapidement les champignons de Paris sous l’eau, bien les essuyer. Les trancher grossiĂšrement. LEs mettre Ă  cuire Ă  feu moyen dasn un beurre mousseux. Bien les colorer. En fin de cuisson, saler, ajouter une ou 2 pincĂ©e de piment et rĂ©server au chaud.
  2. Laver et essuyer les pommes de terre Ratte. LEs couper en 2 dasn le sens de la longueur. Les mettre Ă  cuire dan un beurre mousseux; face coupĂ©e contre la poĂȘle. Bien les colorer. En fin de cuisson, saler puis poivrer et rĂ©server au chaud.
  3. Dresser les assiettes en ajoutant quelques feuilles finement ciselées de céleri branche.

DĂ©guster aussitĂŽt.

 

Avec gourmandise, C&V.