Risotto is back… Voici une nouvelle suggestion de risotto.
Pour cette recette, nous avons profitĂ© de gros fenouils charnus et d’un thon fumĂ©; par notre artisan saurisseur Marc Foulon, le FumĂ© des Gourmets*.
Ingrédients:
- Un gros bulbe de fenouil bien charnu
- Riz arborio [20 cl environ pour 2 personnes]
- 500 ml de bouillon de lĂ©gumesÂ
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec [25 cl environ]
- Huile dâolive
- Poivre du moulin
- 1 morceau de beurre
- Quelques tranches de thon fumĂ©* Ă l’aneth.
La recette:
- Laver le fenouil et lâĂ©mincer grossiĂšrement.
- Dans une casserole, mettre à chauffer 500 ml de bouillon de légumes. Maintenir le bouillon au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
- Ămincer lâoignon et le faire cuire avec le fenouil dans une sauteuse Ă feu moyen avec un bon filet dâhuile dâolive sans faire dorer.
- Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. Ă partir de ce moment, la prĂ©paration ne devra plus se dessĂ©cher. Rajouter le bouillon petit Ă petit. Au fil de la cuisson, le riz va libĂ©rer son amidon et donner ce cĂŽtĂ© crĂ©meux Ă votre risotto. Attention Ă ne pas trop cuire le riz dont le grain doit rester un peu ferme.Â
- Goûter pour juger de la cuisson.
- Terminer par un bon morceau de beurre pour plus dâonctuositĂ© et de brillance.
- Rectifier lâassaisonnement [poivre,…].
- Laisser reposer 5Â minutes hors du feu avant de dresser les assiettes.
- Ajouter les tranches de thon fumé. Déguster
Avec gourmandise, C&V.
*Le Fumé des Gourmets. Marc Foulon. 25 cours de Verdun. 38200 VIENNE.
BonusâŠSoyez incollable sur le riz, consultez notre articleâŠ

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
une risotto au fenouil, ça doit ĂȘtre dĂ©licieux, bisous
A tester đ