Sans être des inconditionnels des alliances sucrées/salées, nous aimons parfois marier des saveurs auxquelles on ne penserait pas immédiatement.

La carotte et l’agrume [tout particulièrement l’orange] sont un classique des jus de fruits vitaminés. Nous avons eu envie de les cuisiner ensemble. Faute d’orange, nous avons choisi une mandarine. Pour renforcer son côté sucré, nous avons utilisé un peu de miel d’agrumes [un miel de fleurs d’oranger de Sicile].

Le safran est une épice qui s’accorde bien avec la carotte.

L’ail donne au plat une signature « salée ». Cuisiné en chemise, il conserve sa saveur sans trop se mêler aux autres ingrédients.

 

Ingrédients:

• Quelques carottes de couleurs différentes et de petites tailles
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 10 pistils de safran
• 1 mandarine bio
• Miel d’agrumes [meil de fleurs d’orangers de Sicile]
• Sel
• Poivre Timut

La recette :

Nous avons choisi de réaliser de petits plats individuels…

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Prélever une partie des carottes pour réaliser un jus de carottes [environ 100 à 200 ml]. Mixer avec un peu d’eau. Saler.
3. Prendre 1 mandarine bio de préférence que l’on coupera en quartier [en conservant la peau]. Badigeonner chaque quartier [seulement la chair et non la peau!] de miel.
4. Laver et racler les carottes avec la lame d’un couteau. Les placer dans un plat à gratin [pour nous petit plat en fonte]. Arroser d’huile d’olive. Assaisonner: sel et poivre de Timut. Ajouter les pistils de safran [10 environ]. Arroser avec le jus de carottes. Ajouter les gousses d’ail en chemise.
5. Enfourner pour 35 à 45 minutes. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les carottes doivent rester un peu fermes.

Deguster

 

Cette recette peut être dégustée seule ou encore accompagnée par exemple d’un poisson vapeur ou une volaille grillée.

Avec gourmandise, C&V.

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