[Joli chou…] đŸ„Š Chou romanesco. CrĂšme de parmesan.

Le chou romanesco facine par sa gĂ©omĂ©trie. Nous avions envie de vous proposer une recette sans trop le dĂ©naturer. L’idĂ©e de le dĂ©tailler et de l’accommoder d’une crĂšme nous a semblĂ© ĂȘtre plutĂŽt bonne…dĂ©licieuse.

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Ingrédients:

  • 1 chou romanesco.
  • Parmesan fraĂźchement rĂąpĂ©.
  • CrĂšme fleurette entiĂšre.
  • Fleur de sel.
  • Poivre du moulin.

La recette:

  1. Laver et détailler le chou. Nous avons choisi de ne conserver que les fleurs. Le reste sera utilisé dans une autre recette.
  2. Mettre Ă  cuire Ă  feu doux dans une casserole avec un fond d’eau et une pincĂ©e de sel. P1370398mod
  3. Dans une casserole, mettre Ă  chauffer la crĂšme fleurette Ă  feu doux. Lorsque celle-ci est chaude, ajouter [en pluie] le parmesan progressivement tout en mĂ©langeant avec un fouet. Poursuivre la cuisson jusqu’Ă  obtenir une texture assez fluide et bien parfumĂ©e [GoĂ»ter]. Assaisonner.
  4. Dresser en deposant la crĂšme de parmesan dans le fond d’assiettes creuses. Disposer les fleurs de chou romanesco.
  5. Rectifier l’assaisonnement : fleur de sel et poivre du moulin.

DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V