[Jouer avec les papilles..] 🍊 Crùme de chou-fleur. Kumquats.

Sans vĂ©ritablement rechercher des associations improbables, nous aimons de recette en recette apporter quelques adaptations pour que celle-ci ne soit jamais la mĂȘme. Si il y a dans toute recette des principes immuables [souvent physique ou chimique], nous aimons chatouiller les papilles selon nos humeurs et goĂ»ts du moment.

Nous avions un petit stock de kumquats. Nous avons eu envie d’en ajouter quelques fines tranches Ă  une crĂšme de chou-fleur relevĂ©e d’un pointe de piment et de noix de muscade. Une idĂ©e Ă  retenir…

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Ingrédients:

  • 1 chou-fleur
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment Chipotle Meco
  • Noix de muscade
  • CrĂšme fraĂźche Ă©paisse entiĂšre
  • Quelques kumquats

La recette:

  1. Laver et dĂ©tailler le chou-fleur. Le mettre Ă  cuire dans une eau bouillante avec un peu de sel. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  2. Ôter un peu d’eau de cuisson. Mixer finement [mixeur plongeur].
  3. Ajouter la crĂšme fraĂźche. Bien mĂ©langer. Remettre sur le feu [doux]. Ajouter les Ă©pices, rectifier l’assaisonnement sans oublier de goĂ»ter.
  4. Au moment du service, ajouter en surface de la crĂšme de chou-fleur, quelques fines tranches de kumquats.

Déguster 

Avec gourmandise, C&V.