Sans véritablement rechercher des associations improbables, nous aimons de recette en recette apporter quelques adaptations pour que celle-ci ne soit jamais la même. Si il y a dans toute recette des principes immuables [souvent physique ou chimique], nous aimons chatouiller les papilles selon nos humeurs et goûts du moment.

Nous avions un petit stock de kumquats. Nous avons eu envie d’en ajouter quelques fines tranches à une crème de chou-fleur relevée d’un pointe de piment et de noix de muscade. Une idée à retenir…

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• Sel
• Poivre du moulin
• Piment Chipotle Meco
• Noix de muscade
• Crème fraîche épaisse entière
• Quelques kumquats

La recette:

1. Laver et détailler le chou-fleur. Le mettre à cuire dans une eau bouillante avec un peu de sel. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
2. Ôter un peu d’eau de cuisson. Mixer finement [mixeur plongeur].
3. Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Remettre sur le feu [doux]. Ajouter les épices, rectifier l’assaisonnement sans oublier de goûter.
4. Au moment du service, ajouter en surface de la crème de chou-fleur, quelques fines tranches de kumquats.

Déguster 

Avec gourmandise, C&V.

Imprimer la recette.