Une recette autour de lotte chasse l’autre…
Pour cette suggestion, nous avions envie d’associer la joue de lotte Ă des saveurs caramĂ©lisĂ©es.
Nous avons prĂ©parĂ© une rĂ©duction de sauce soja et de  jus de pamplemousse. L’endive braisĂ©e s’est avĂ©rĂ©e ĂȘtre l’alliĂ©e de choix pour cette recette.
Un plat léger et gourmand!
Ingrédients:
- 6 grosses joues de lotte
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- 2 ou 3 endives
- Jus d’1/2 pamplemousse et son zeste.
- Sauce soja
- Poivre pamplemousse
- Beurre
La recette:
- Ciseler les endives. Dans une poĂȘle mettre Ă cuire les endives Ă feu moyen vif dans un beurre mousseux. Les faire lĂ©gĂšrement caramĂ©liser sans les brĂ»ler. RĂ©server.
- Faire réduire de moitié le jus de pamplemousse. Ajouter ensuite la sauce soja. Poursuivre la cuisson pour faire réduire à nouveau. Juste au moment de servir, hors du feu, ajouter le beurre pour donner du brillant et une texture plus gourmande. Réserver.
- PrĂ©chauffer le four 230’C [position grill]. Mettre Ă cuire les joues de lotte badigeonnĂ©es d’huile d’olive. Compter 5 minutes de cuisson environ.
- Dresser les assiettes sans oublier d’ajouter le poivre de Timut et napper de sauce.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
