[Simplement rustique…] đŸ„Ș Croque-monsieur.

Il y a bien longtemps que n’avions cuisinĂ© de croque monsieur. Symbole du dĂ©jeuner sur le pouce ou plat bistrot.

Nous avons profitĂ© d’un pain Ă  la croĂ»te Ă©paisse et Ă  la mie gĂ©nĂ©reuse. Dans lequel nous avons rĂ©alisĂ© de grosses tranches.

Nous avons préparé une béchamel à la texture plutÎt épaisse.

Nous trouvons sur notre marché un jambon agréablement parfumé issu de cochons laineux [frisé]. Un cochon assez rustique [proche du sanglier] donnant une viande persillée. Nous en avons réservé quelques fines tranches pour notre recette.

DĂ©jeuner sur le pouce ne veut pas dire « sans gourmandise »…

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Ingrédients :

  • Tranches d’un gros pain rustique
  • Fines tranches de jambon
  • ComtĂ© Ă  rĂąper

Pour la bĂ©chamel…

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine semi complĂšte
  • 500 ml de lait entier
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre du moulin

La recette:

RĂ©alisation de la bĂ©chamel…

  1. Faire fondre le beurre Ă  feu doux.
  2. Ajouter la farine tout en remuant (avec un fouet) pour éviter les grumeaux. [Bien cuire la farine sinon votre béchamel aura un goût prononcé de farine].
  3. Ajouter ensuite le lait froid tout en remuant.
  4. Ne pas cesser de remuer et porter presque à Ă©bullition. Le mĂ©lange va peu Ă  peu s’épaissir.
  5. Ajouter la noix de muscade.
  6. Saler et, poivrer.

Ensuite…

  1. Faire griller les tranches de pain recto verso.
  2. Couper chaque tranche de pain en 2 [par exemple]. Tartiner la premiĂšre moitiĂ© d’une couche Ă©paisse de bĂ©chamel puis la chiffonnade de jambon. Recouvrir avec la seconde moitiĂ©.
  3. Ajouter un peu de béchamel puis le comté rùpé.
  4. Remettre quelques minutes sous le grill.
  5. DĂ©guster aussitĂŽt.

 

Avec gourmandise, C&V.