Il y a bien longtemps que n’avions cuisinĂ© de croque monsieur. Symbole du dĂ©jeuner sur le pouce ou plat bistrot.
Nous avons profitĂ© d’un pain Ă la croĂ»te Ă©paisse et Ă la mie gĂ©nĂ©reuse. Dans lequel nous avons rĂ©alisĂ© de grosses tranches.
Nous avons préparé une béchamel à la texture plutÎt épaisse.
Nous trouvons sur notre marché un jambon agréablement parfumé issu de cochons laineux [frisé]. Un cochon assez rustique [proche du sanglier] donnant une viande persillée. Nous en avons réservé quelques fines tranches pour notre recette.
DĂ©jeuner sur le pouce ne veut pas dire « sans gourmandise »…
Ingrédients :
- Tranches d’un gros pain rustique
- Fines tranches de jambon
- Comté à rùper
Pour la bĂ©chamel…
- 30 g de beurre
- 30 g de farine semi complĂšte
- 500 ml de lait entier
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre du moulin
La recette:
RĂ©alisation de la bĂ©chamel…
- Faire fondre le beurre Ă feu doux.
- Ajouter la farine tout en remuant (avec un fouet) pour éviter les grumeaux. [Bien cuire la farine sinon votre béchamel aura un goût prononcé de farine].
- Ajouter ensuite le lait froid tout en remuant.
- Ne pas cesser de remuer et porter presque à ébullition. Le mĂ©lange va peu Ă peu sâĂ©paissir.
- Ajouter la noix de muscade.
- Saler et, poivrer.
Ensuite…
- Faire griller les tranches de pain recto verso.
- Couper chaque tranche de pain en 2 [par exemple]. Tartiner la premiĂšre moitiĂ© d’une couche Ă©paisse de bĂ©chamel puis la chiffonnade de jambon. Recouvrir avec la seconde moitiĂ©.
- Ajouter un peu de béchamel puis le comté rùpé.
- Remettre quelques minutes sous le grill.
- Déguster aussitÎt.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).