[IdĂ©e toute en couleur…] 🟣 Vitelotte façon Hasselback. CrĂšme d’ail et ail en chemise.

Nous avions chargé dans notre panier quelques vitelottes. Ces pommes de terre ont une chair violette.

« La couleur violette de la pomme de terre vitelotte s’explique par sa teneur Ă©levĂ©e en anthocyanines, de puissants pigments antioxydants. La vitelotte permet ainsi de protĂ©ger notre organisme des radicaux libres, responsables du vieillissement de nos cellules. Elle est aussi bĂ©nĂ©fique pourrĂ©duire l’hypertension artĂ©rielle et donc les maladies cardio-vasculaires.  » [consoGlobe]

En cuisine…

Nous avons cuisinĂ© les pommes de terre vitelotte façon Hasselback. Il s’agit de dĂ©couper au 2/3 chacune des pommes de terre en tranches fines.

Nous avons prĂ©parĂ© une crĂšme infusĂ©e Ă  l’ail et quelques Ă©pices (poudre Ă  braises Épices Roellinger composĂ©e de diffĂ©rents poivres, moutarde, cĂ©leri,…). Nous avons profitĂ© de notre four pour cuisiner quelques gousses d’ail en chemise…

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Ingrédients:

  • Vitelotte.
  • Ail.
  • Huile d’olive.
  • Fleur de sel.
  • CrĂšme fleurette.
  • Poivre du moulin.
  • Poudre Ă  braises Épices Roellinger composĂ©e de diffĂ©rents poivres, moutarde, cĂ©leri,…)
  • Quelques feuilles de cresson

La recette:

Pommes de terre façon Hasselback…

  1. Pour réaliser ces pommes de terre en éventail, rien de plus simple!
  2. Prendre des pommes de terre que vous aurez lavées  (le mieux est de choisir des spécimens bio!), un couteau et 2 baguettes chinoises.
  3. Placer les baguettes de part et d’autre de la pomme de terre (bien la caler) et, rĂ©aliser des tranches de quelques millimĂštres (pour notre exemple, elles sont plutĂŽt Ă©paisses). Les baguettes Ă©vitent Ă  la lame de descendre trop bas. Vos tranches restent solidaires.
  4. Avant de les faire cuire au four (200°C) [plat Ă  gratin], badigeonner chaque pomme de terre d’un peu d’huile d’olive. Ajouter quelques gousses d’ail en chemise.

CrĂšme infusĂ©e Ă  l’ail…

  1. Dans une casserole, mettre Ă  infuser [faire chauffer Ă  feu moyen sans faire bouillir] plusieurs gousses d’ail dans le crĂšme fleurette.
  2. Assaisonner (sel, poivre du moulin, poudre Ă  braise). chauffer jusqu’Ă  obtenir une texture nappante.

Dresser les assiettes en commençant par la crĂšme d’ail. DĂ©poser les pommes de terre. Saler. Terminer par quelques feuilles de cresson finement ciselĂ©es.

 

Avec gourmandise, C&V.