Au risque de vous dĂ©cevoir, vous ne trouverez pas dans ces lignes la recette de cette dĂ©licieuse terrine. Fervents dĂ©fenseurs du Fait Maison, nous nous appuyons aussi sur le savoir-faire d’artisans. Nous avons la chance de retrouver presque chaque samedi*, jour de marchĂ©, un artisan charcutier qui propose une dĂ©licieuse terrine de confit de canard aux girolles.
Nous jouons du couteau pour réaliser quelques dés.
Nous profitons de nos rĂ©serves de pickles de griottes. La griotte se prĂȘte trĂšs bien Ă cette prĂ©paration. Nous attendons chaque annĂ©e la saison de ces cerises pour rĂ©aliser nos stocks de conserve au vinaigre. Le vinaigre, au delĂ des vertus de conservation, permet d’initier la digestion. Un alliĂ© de choix pour commencer un repas.
Nous choisissons un bon pain rĂ©servĂ© de semaine en semaine auprĂšs de notre boulanger**. Nous avons pour ainsi dire trouvĂ© Ă©galement pain Ă notre goĂ»t. Le pain est une affaire sĂ©rieuse et, son choix joue un rĂŽle important dans la dĂ©gustation d’un plat. Nous privilĂ©gions les pains Ă la croĂ»te Ă©paisse [bien dorĂ©e] et Ă la mie gĂ©nĂ©reuse. Nous laissons souvent de cĂŽtĂ© les pains aux multiples graines qui influencent un peu trop le palais et, couvrent les saveurs d’un plat.
Avec gourmandise, C&V.
* nous varions aussi nos menus et nous sommes aussi capables d’envisager un repas sans viande ni poisson [cf la rubrique consacrĂ©e..].
** Boulangerie Ribeyre, Sylvain Ribeyre. 68 rue Marchande. 38200 Vienne

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).