Le télétravail a du bon. Est-ce la nouveauté ou un certain sentiment de culpabilité [des vacances qui n’en sont pas..] mais notre première journée de confinement a été plutôt productive. Nous avons établi des règles et, avons investi chacun un espace libre pour installé nos postes de travail. On ne s’interdit pas quelques pauses de thé et/ou café qui rappellent le lointain souvenir de la machine à café.

Côté cuisine…

Nous poursuivons nos petites suggestions de recettes. Si certaines paraissent un peu compliquées d’autres sont hyper simples et il suffit parfois d’une petite touche d’épices ou autre pour donner un peu de caractère à un plat.

Nos placards ne regorgent pas forcément de pâtes et de farine [du moins pas plus que d’habitude…] mais sont remplis d’épices en tout genre. Il en suffit généralement d’une pincée pour teinter une assiette.

Pour cette suggestion, nous avons cuisiné un suprême de volaille. nous préférons ce morceau car il a l’avantage, avec la présence de l’os, de permettre à la viande de ne pas trop se dessécher.

Nous avions chargé dans notre panier quelques carottes. Il est aujourd’hui assez facile d’en trouver de couleurs différentes.

Nous tenions aussi à souligner que nous nous efforçons dans la manière du possible de suivre une alimentation équilibrée. Si nous ne consommons pas tous les jours de la viande ou encre du poisson [cf notre rubrique consacrée…], nous sommes conscients que ces derniers recèlent des nutriments essentiels à notre alimentation que l’on ne peut pas trouver ailleurs. Nous sommes aussi convaincus qu’un aliment pris de manière isolée n’a pas vraiment « de valeur », il faut l’intégrer dans un tout et considérer davantage les combinaisons alimentaires. Les Nutriscores nous font gentiment rigoler. Même si il est bon de se soucier de son alimentation, comment faut-il interpréter qu’un soda « dépourvu » de sucre soit mieux noté que notre bon vieux roquefort. [Parenthèse fermée…].

Nous avions chargé dans notre panier quelques carottes. La carotte contient plein de caraténoïdes qui ont notamment des propriétés antioxydantes et…[bla-bla] limiteraient les risques cardiovasculaires, le vieillissement des cellules…Au passage, pour que ceux-ci soient bien assimilés par l’organisme, il faut compter sur une certaine dose de gras :-)…

Il est aujourd’hui assez facile d’en trouver des carottes couleurs différentes. D’un point de vue nutritionnel, il semblerait que plus le carottes sont colorées et mieux ce serait! Les plus foncées (les violettes) contiendraient 2 fois plus de ß-carotène que les carottes oranges. Et, les jaunes encore moins que les oranges…  Elles contiendraient par contre toutes la même quantité de « sucre ».

Savez-vous que le lait de vache est aussi une source de ß-carotène contrairement aux laits de brebis ou encore de chèvre? Ces dernières ne fixent pas le ß-carotène. Ce qui donne par exemple un lait [ou des fromages] plus blanc…

Revenons à notre recette, nous avons choisi d’aromatiser notre assortiment de carottes avec du gingembre et une feuille de citron kaffir. Le citron et le gingembre se marient très bien ensemble. Le gingembre a aussi des propriétés anti oxydantes et faciliterait la digestion. Le citron kaffir (ou combawa si vous préférez) est très parfumé. Et, ses feuilles le sont tout autant.

 

Ingrédients:

• 1 suprême de volaille.
• Carottes multicolores.
• Gingembre frais.
• 1 feuille de citron kéfir
• Beurre
• Sel
• Poivre du moulin

La recette:

1. Penser à mettre la viande à température ambiante au moins 30 minutes avant de la cuisiner.
2. Pour la préparation des carottes, ajouter un fond d’eau et, préférer une cuisson vapeur sans oublier une petite touche de gras [une noix de beurre] pour permettre une bonne expression des saveurs…et, une bonne assimilation des ß-carotènes 🙂 …

 

Avec gourmandise, C&V.

Imprimer la recette.