[Jour 2][Vaincre…] 🐓 SuprĂȘme de poulet. Carottes gingembre.

Le tĂ©lĂ©travail a du bon. Est-ce la nouveautĂ© ou un certain sentiment de culpabilitĂ© [des vacances qui n’en sont pas..] mais notre premiĂšre journĂ©e de confinement a Ă©tĂ© plutĂŽt productive. Nous avons Ă©tabli des rĂšgles et, avons investi chacun un espace libre pour installĂ© nos postes de travail. On ne s’interdit pas quelques pauses de thĂ© et/ou cafĂ© qui rappellent le lointain souvenir de la machine Ă  cafĂ©.

CĂŽtĂ© cuisine…

Nous poursuivons nos petites suggestions de recettes. Si certaines paraissent un peu compliquĂ©es d’autres sont hyper simples et il suffit parfois d’une petite touche d’Ă©pices ou autre pour donner un peu de caractĂšre Ă  un plat.

Nos placards ne regorgent pas forcĂ©ment de pĂątes et de farine [du moins pas plus que d’habitude…] mais sont remplis d’Ă©pices en tout genre. Il en suffit gĂ©nĂ©ralement d’une pincĂ©e pour teinter une assiette.

Pour cette suggestion, nous avons cuisinĂ© un suprĂȘme de volaille. nous prĂ©fĂ©rons ce morceau car il a l’avantage, avec la prĂ©sence de l’os, de permettre Ă  la viande de ne pas trop se dessĂ©cher.

Nous avions chargĂ© dans notre panier quelques carottes. Il est aujourd’hui assez facile d’en trouver de couleurs diffĂ©rentes.

Nous tenions aussi Ă  souligner que nous nous efforçons dans la maniĂšre du possible de suivre une alimentation Ă©quilibrĂ©e. Si nous ne consommons pas tous les jours de la viande ou encre du poisson [cf notre rubrique consacrĂ©e…], nous sommes conscients que ces derniers recĂšlent des nutriments essentiels Ă  notre alimentation que l’on ne peut pas trouver ailleurs. Nous sommes aussi convaincus qu’un aliment pris de maniĂšre isolĂ©e n’a pas vraiment « de valeur », il faut l’intĂ©grer dans un tout et considĂ©rer davantage les combinaisons alimentaires. Les Nutriscores nous font gentiment rigoler. MĂȘme si il est bon de se soucier de son alimentation, comment faut-il interprĂ©ter qu’un soda « dĂ©pourvu » de sucre soit mieux notĂ© que notre bon vieux roquefort. [ParenthĂšse fermĂ©e…].

Nous avions chargĂ© dans notre panier quelques carottes. La carotte contient plein de caratĂ©noĂŻdes qui ont notamment des propriĂ©tĂ©s antioxydantes et…[bla-bla] limiteraient les risques cardiovasculaires, le vieillissement des cellules…Au passage, pour que ceux-ci soient bien assimilĂ©s par l’organisme, il faut compter sur une certaine dose de gras :-)…

Il est aujourd’hui assez facile d’en trouver des carottes couleurs diffĂ©rentes. D’un point de vue nutritionnel, il semblerait que plus le carottes sont colorĂ©es et mieux ce serait! Les plus foncĂ©es (les violettes) contiendraient 2 fois plus de ß-carotĂšne que les carottes oranges. Et, les jaunes encore moins que les oranges…  Elles contiendraient par contre toutes la mĂȘme quantitĂ© de « sucre ».

Savez-vous que le lait de vache est aussi une source de ß-carotĂšne contrairement aux laits de brebis ou encore de chĂšvre? Ces derniĂšres ne fixent pas le ß-carotĂšne. Ce qui donne par exemple un lait [ou des fromages] plus blanc…

Revenons Ă  notre recette, nous avons choisi d’aromatiser notre assortiment de carottes avec du gingembre et une feuille de citron kaffir. Le citron et le gingembre se marient trĂšs bien ensemble. Le gingembre a aussi des propriĂ©tĂ©s anti oxydantes et faciliterait la digestion. Le citron kaffir (ou combawa si vous prĂ©fĂ©rez) est trĂšs parfumĂ©. Et, ses feuilles le sont tout autant.

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Ingrédients:

  • 1 suprĂȘme de volaille.
  • Carottes multicolores.
  • Gingembre frais.
  • 1 feuille de citron kĂ©fir
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Penser à mettre la viande à température ambiante au moins 30 minutes avant de la cuisiner.
  2. Pour la prĂ©paration des carottes, ajouter un fond d’eau et, prĂ©fĂ©rer une cuisson vapeur sans oublier une petite touche de gras [une noix de beurre] pour permettre une bonne expression des saveurs…et, une bonne assimilation des ß-carotĂšnes 🙂 …

 

Avec gourmandise, C&V.

Prenez soin de vous et de vos proches