[Joyeuses Pñtes !] 🍝 Paccheri à la roquette et aux tomates.

Nous avons une petite pensĂ©e pour tous ceux qui ont vidĂ© les linĂ©aires des grands magasins craignant la pĂ©nurie, chargeant plus qu’il n’en faut paquets de farine, conserves;… et, sachets de pĂątes.

Les imaginer croulant sous les stocks de pĂątes nous fait un peu sourire,… la fameuse pĂąte fait partie de notre fond de placard. Et, lorsque l’inspiration nous manque et, aussi parce que nous adorons cela, nous dĂ©gainons un de ces prĂ©cieux sachets.

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Le choix d’une pĂąte tout comme sa cuisson ne s’improvisent pas. Nous vous conseillons de lire notre article pour ĂȘtre incollable sur le sujet.

🍝 Quelle(s) pñte(s) pour quelle(s) sauce(s)?

En cuisine…

Pour cette assiette, nous avons choisi des paccheri. Ce sont de grosses pùtes tubulaires assez courtes particuliÚrement adaptées aux sauces épaisses ou à farcir.

Nous avons prĂ©parĂ© une sauce gĂ©nĂ©reuse Ă  base de tomates que nous avions pris soin de stocker au congĂ©lateur lorsque c’Ă©tait encore la saison. nosu l’avons divisĂ©e en 2. La premiĂšre moitiĂ©, nous l’avons mixĂ©e finement en y ajoutant un peu de crĂšme fraĂźche liquide avec un peu de parmesan fraĂźchement rĂąpĂ© sans oublier sel, poivre du moulin, piment,… Nous avons conservĂ© Ă  la seconde moitiĂ© une texture plus Ă©paisse. Nous avons mĂ©langĂ© le tout Ă  nos pĂątes tout juste cuites. Au moment de servir, nous avons ciselĂ© quelques feuilles de roquette [pour teinter notre plat, et  pour son goĂ»t poivrĂ©].

Avec gourmandise, C&V.

Prenez soin de vous et de vos proches