Voici une petite suggestion motivée par quelques blancs d’oeufs qui n’avaient pas trouvés leur place dans une de nos recettes.

Nous cherchions également un petit truc pour accompagner notre petit expresso quotidien.

 

Ingrédients:

• 2 blancs d’oeufs
• 50 g de sucre
• 50 g de sucre glace

La recette:

1. Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante).
2. Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre les blancs. Il est important qu’ils soient restés à température ambiante. Personnellement, je trouve qu’ils se tiennent mieux
3. Mélanger le sucre semoule et le sucre glace.
4. Commencer à battre les blancs en neige à vitesse moyenne. Dès qu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre progressivement [en pluie] sans cesser de battre. Augmenter la vitesse du robot au maximum et fouetter jusqu’à obtention d’une meringue bien ferme et brillante.
5. A l’aide d’une douille, réaliser de  petites gouttes de meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner pour 60 minutes [sans ouvrir la porte au cours de la cuisson]. Au terme, ouvrir la porte du four et laisser refroidir au moins 45 minutes. La meringue doit être blanche et non colorée. A la dégustation, elle craquera sous la dent tout en restant moelleuse au coeur. Vous pouvez la conserver plusieurs dans une boîte en métal.

 

Avec gourmandise, C&V.

Nous trouvons dans cette période de confinement au moins un avantage. Nous maîtrisons notre café quotidien. À lire…

[Bye bye Georges…] ☕️ Rok’attitude ou le retour aux origines.

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