Les circuits cours n’ont jamais eu autant de valeur qu’en cette période de confinement!
Nous appécions de pouvoir trouver autour de chez nous une offre assez variée. Chaque jour, nous avons accès à un marché. Certes, il est réduit à 5 ou 6 étals et bien loin des dizaines de stand que nous connaissons chaque samedi. Vienne dispode du 2ème ou 3 ème marché de France. Nous avons accès également à bon nombre de magasins de producteurs.
Nous désespérions de pouvoir trouver un peu d’agneau. Signification religieuse mise à part, nous aimons suivre certains rituels. Inviter l’agneau à notre table, fait parti de ceux-ci!
En Cuisine…
Nous avons choisi un gigot d’agneau que nous avons pris soin de préparer au minium la veille de manière à ce qu’il s’imprègne de toutes les saveurs de nos épices.
Nous avons profité de quelques navets cuits simplement, à la vapeur, avec un peu d’eau, de beurre, sel,…
Ingrédients:
- 1 gigot d’agneau [200 à 300g par personne]
- Curcuma.
- Paprika.
- Gingembre en poudre.
- Poivre.
- Graines de cumin.
- 50 g de beurre environ.
La recette:
La veille…
- Dans un ramequin, mettre le beurre en morceaux, les épices [faire torréfier les graisnes de cumin, c’est meilleur!]. Saler et poivrer.
- Essuyer la viande avec un papier absorbant puis la malaxer avec le mélange préparé.
- Réserver au frais pendant 24 heures.
Le jour J…
- Préchauffer le four à 240°C.
- Enfourner à four bien chaud.
- Au bout de cinq minutes, baisser le thermostat à 200°C.
- Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes environ. Retourner le gigot régulièrement pendant la cuisson en l’arrosant.
- Dès la fin de cuisson, éteindre le four. Sortir la souris d’agneau, l’envelopper dans du papier d’aluminium. On laissera ainsi reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le jus. Allonger le jus de cuisson avec un peu d’eau.
- Présenter, découper et servir.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
