Le choix d’un café n’est pas des plus faciles. Corps, rondeur, amertume, parfum, longueur en bouche etc.

Nous poursuivons notre apprentissage avec notre espresso manuelle, la Rok®. Lire notre article découverte.

Pour un café donné, nous testons plusieurs moutures, « tampages » ou encore grammages jusqu’à trouver un consensus, le meilleur équilibre…

Nous avons décidé de vous faire part de nos découvertes et, des différents cafés testés.

Café testé: un Blend sacré meilleur Expresso France 2017.

 

• Description:  Un blend 100% Arabica. Alliance de 3 crus:

1. Salvador Manzano nature [Les grains proviennent d’une plantation située à proximité d’un volcan du Salvador],
2. Moka Shakiso Q1 nature [issu de caféiers sauvages à 2 100 m d’altitude, située dans la région de Guji, où se mêlent les productions de bois, cafés et miels. Ce Moka développe au nez des notes de violette et de fruits confits alors que la bouche révèle une texture sirupeuse où se mêlent des touches de fraise, de citronnelle et de chocolat].
3. Moka Yrgacheffe Q2 lavé [un nez très citronné, une belle attaque sur la citronnelle, et une longueur sur des notes florales (jasmin). On lui retrouve également des notes de thé noir et de bergamote].

• Promesse: Une attaque douce qui développe un corps onctueux sur des notes de fruits rouges et de noisette. La note finale, marquée par les cafés d’Éthiopie, est florale, avec des notes de jasmin et de fruits secs.
• Ressenti: un café au goût rond et, persistant. Une note fruitée. La créma est d’un bronze magnifique. Café adopté !

Réglages machine Rok®

1. Grammage: 10 g
2. Moulin mécanique, mouture: 9
3. Tampeur manuel.

Avec gourmandise, C&V.