Malgré la période de confinement, nous gardons le contact avec nos petits producteurs et petits artisans.
Aussi, nous retrouvons une fois par semaine notre poissonnier. Sur son banc, nous avons choisi quelques joues de raies.
Nous aimons cuisiner les joues de poissons. Nous les prĂ©parons sous le grill de notre four ou encore Ă la poĂȘle comme nos noix de Saint-Jacques.
En cuisine…
La joue de raie agrĂ©mentĂ©e d’un peu d’ail et de persil fait Ă©trangement penser Ă la grenouille [so frenchy đ!]
Nous avons choisi d’accompagner nos joues de raies de pommes de terre vapeur.
Nous avons profitĂ© d’ail frais. Il est retour sur l’Ă©tal de nos petits producteurs.
Ingrédients:
- 3 ou 4 joues de raies par personne
- 4 Ă 5 pommes de terre moyennes
- Quelques brins de persil
- Beurre
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
- Ail frais
La recette:
- Mettre Ă cuire les pommes Ă©pluchĂ©es. Nous avons choisi une cuisson vapeur qui permet de concentrer les saveurs contrairement Ă une cuisson Ă l’anglaise [dans l’eau bouillante].
- Laver les joues de raie. Les essuyer avant de les disposer sur une plaque de cuisson. Disposer sur chaque joue une noix de beurre. Mettre à cuire sous le grill du four pendant 3 ou 4 minutes [250 °C].
- Dresser les assiettes sans oublier d’assaisonner[sel et poivre du moulin].
- Terminer en ciselant un peu de persil et d’ail frais.
- Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
ça a l’air trĂšs gourmand !
Surprenant aussi en texture…
Bon Dimanche..et confinement!!
super ça , bon dimanche