[Plus tard…] đŸ„• Filet mignon grillĂ©. Jeunes carottes au lait de coco et aux Ă©pices.

Nous nous serions passĂ©s de ce « petit contretemps ». Nous avons Ă©garĂ© nos clĂ©s et n’avons eu comme seul salut de faire intervenir un serrurier. Quelques centaines d’euros plus tard et, aprĂšs avoir finalement rĂ©frĂ©nĂ© notre envie de changer de mĂ©tier, nous sommes retournĂ©s Ă  nos fourneaux.

Nous avons conservĂ© les carottes mais avons remis Ă  plus tard la mise en Ɠuvre de notre petite idĂ©e [cf notre prĂ©cĂ©dent article].

En cuisine…

Nous avons dĂ©cidĂ© de cuisiner un filet mignon. C’est un morceau de choix que nous aimons prĂ©parer Ă  la poĂȘle simplement grillĂ©.

Nous avons choisi de l’accompagner d’une mijotĂ©e de carottes que nous avons relevĂ©es d’un mĂ©lange d’Ă©pices.

Notre placard regorge d’Ă©pices, de poivres et de mĂ©langes en tout genre. Il est loin le temps oĂč nous n’avions pas l’idĂ©e qu’il puisse exister plusieurs poivres ni autant d’Ă©pices diffĂ©rents. Parmi ces mĂ©langes, nous avons retenu le mĂ©lange Biryani Masala rĂ©alisĂ© par Beena Paradin et Olivier Roellinger. Il est utilisĂ© pour prĂ©parer le Byrani, un plat de fĂȘte Indien. On retrouve entre autres Ă©pices du  fenouil, de la coriandre, de la cannelle, du cardamome et autres Ă©pices. Nous avons ajoutĂ© une feuille de citron kafir et un peu de lait de coco pour servir de liant.

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Ingrédients:

  • 1 filet mignon [200 g par personne]
  • MĂ©lange d’Épices Biryani Masala by Beena [Épices Rollinger]
  • 25 cl de lait de coco
  • 2 oignon nouveaux
  • 1 feuille de citron kafir
  • 1 petite botte de carottes fanes.
  • Fleur de sel

La recette:

  1. Émincer finement les oignons. Les faire revnir dans une petite cocotte en fonte [idĂ©ale pour les plats mijotĂ©s] avec un bon filet d’huile d’olive, sans les laisser se colorer.
  2. Ajouter le mĂ©lange d’Ă©pices et, poursuivre la cuisson quelques minutes de maniĂšre Ă  bien imprĂ©gner d’Ă©pices les oignons.
  3. Ajouter les carottes fanes [coupées en 2 dans le sens de la longueur]. Laisser mijoter à couvert, à feu moyen, quelques minutes.
  4. Ajouter le lait de coco et, continuer la cuisson jusqu’Ă  ce que la sauce nappe bien votre cuillĂšre. Juger de la cuisson des carottes avec la pointe d’un couteau. Elles doivent rester un peu fermes.

Pour la viande…

  1. Veiller Ă  sortir la piĂšce Ă  griller au moins 30 minutes avant de la cuisiner pour permettre une diffusion uniforme de la chaleur lors de la cuisson.
  2. Nous utilisons une poĂȘle inox qui permet de saisir une viande sans matiĂšre grasse ajoutĂ©e. Nous avons choisi de rĂ©aliser 4 morceaux assez Ă©pais dans notre filet avant de le cuire.

Pour le dressage…

  1. Déposer les carottes nappées de sauce au fond de chaque assiette. Ajouter les morceaux de filet mignon.
  2. Terminer par quelques pincées de fleurs de sel et un peu de cébette finement ciselée.

DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.

Prenez soin de vous et de vos proches

2 commentaires

  1. francefougere dit :

    Ce serait dommage de changer de mĂ©tier ! oh non ! alors que les petits lĂ©gumes frais arrivent tout juste ! amitiĂ©s – merci 🙂

    1. La cuisine n’est qu’une passion 🙂! Nous n’en tirons aucun bĂ©nĂ©fice hormis [le plus important] celui de partager.
      TrĂšs bonne soirĂ©e 🙂
      Nous avons retrouvĂ© notre Home sweet home et poursuivons notre confinement en ayant, bien sĂ»r, une pensĂ©e pour tous ceux qui sont sur le front…

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