[Un grain
] đŸŒŸ Thon grillĂ© et kasha.

Aujourd’hui. C’est un grand jour! Nous avons reçu un moulin Ă©lectrique.

Nous sommes attachés à certains rituels.

Au moment du cafĂ©, nous apprĂ©cions de rĂ©duire nos doses de grains en poudre. Nous jouons du moulin avec plaisir. Au fur et Ă  mesure que se forme la mouture on s’enivre des effluves. PrĂ©liminaire ou prĂ©misse, chez nous, l’espresso se dĂ©guste avec patience, en se donnant du temps.

Au premiĂšres lueurs du matin, Ă  l’heure du petit dĂ©jeuner, ce sont d’autres grains qui nous attendent: grains de sarrasin, graines de lin. Ces derniĂšres sont une bonne source d’OmĂ©ga 3 mais pour en tirer le meilleur parti, il faut les moudre juste avant de les consommer. La graine de lin non rĂ©duite en poudre n’a aucun intĂ©rĂȘt nutritif et, peut provoquer de petits tracas digestifs.

La graine de lin est une graine grasse qui nĂ©cessite un moulin adaptĂ©. Nous avions trouvĂ© un moulin manuel tout joli qui s’est avĂ©rĂ© pas trĂšs pratique. Il n’Ă©tait plus question de rituel mais de… supplice.

Nous sommes donc partis en quĂȘte d’un appareil plus fonctionnel et Ă©lectrique pour nous libĂ©rer de ce poids matinal.

En cuisine…

Presque sans transition nous vous proposons une recette avec du kasha. Il s’agit en fait de grains de sarrasin torrĂ©fiĂ©s. Mais, nous n’avons pas besoin de moulin pour cette recette! 

Nous avons fait griller un filet de thon. Nous avons préparé une petite sauce avec quelques oignons nouveaux et nos premiÚres tomates cerise [produites sous abri].

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Ingrédients:

  • 1 filet de thon rouge
  • 20 cl de kasha
  • Quelques tomates cerise
  • 1 oignon nouveau et cĂ©bette
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Faire revenir l’oignon nouveau Ă©mincĂ© avec un filet d’huile d’olive sans le colorer.
  2. Ajouter les tomates cerise coupés en 1/4. Laisser mijoter à feu doux et à couvert. Assaisonner. Réserver.
  3. Rincer le kasha. Le mettre Ă  cuire dans 1 volume d’eau un peu salĂ©e : faire bouillir puis couper le feu et laisser reposer Ă  couvert pendant 10 minutes.Les braises Ă  point. Placer le filet de thon prĂ©alablement huilĂ© sur la grille bien chaude. Nous utilisons un barbecue dotĂ© d’un couvercle qui permet d’obtenir une cuisson plus uniforme et d’Ă©viter la formation de flammes nocives. Compter 2 minutes par face.
  4. Dresser les assiettes sans oublier un peu de cébette finement émincée.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.