Sans vouloir, une nouvelle fois nous justifier, nous aimons, de temps Ă autre, consommer de la viande.
Si nous savons sans problĂšme construire nos menus sans viande, ni poisson, nous n’avons pas reniĂ© nos origines.
Nous avions chargĂ© le matin mĂȘme, dans notre panier, une jolie cĂŽte de boeuf. Nous n’avons pas rĂ©sistĂ© longtemps avant de la cuisiner.
En cuisine…
La piĂšce se suffit Ă elle-mĂȘme, nous avons choisi quelques feuilles de roquettes , de l’huile d’olive et du parmesan. DĂ©posĂ©s sur la viande encore chaude, c’est un rĂ©gal!
CÎté cuisson, nous choisissons une cuisson traditionnelle au barbecue au charbon de bois*.
Ingrédients:
- 1 cĂŽte de boeuf [1 kg environ]
- De la roquette
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin [Panniyoor; un poivre d’Inde]
- 1 morceau de parmesan
La recette:
- PrĂ©parer les braises du barbecue*.Â
- Penser à laisser la viande à température ambiante au moins 30 à 40 minutes avant de la cuisiner pour obtenir une cuisson uniforme.
- Quelques minutes avant de la placer sur la grille de votre barbecue, la badigeonner copieusement d’huile d’olive puis de sel.
- Les braises Ă point. Mettre Ă cuire 5 minutes par face [selon l’Ă©paisseur de votre morceau]Â
- Cuisson terminĂ©e. DĂ©couper et dresser les assiettes sans oublier d’ajouter quelques feuilles de roquette et des copeaux frais de parmesan.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
*Nous utilisons un barbecue Ă couvercle et Ă charbon de bois. Ce dernier donne une saveur particuliĂšre au produit cuisinĂ©. Nous prenons garde de bien respecter une distance de 10 cm entre les braises et lâaliment pour Ă©viter le dĂ©veloppement de composĂ©s nocifs. Le couvercle permet dâobtenir une cuisson plus uniforme et, Ă©vite la formation de flammes qui seraient nocives.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).