[A l’Italienne!] đŸ„© CĂŽte de boeuf Ă  la roquette et au parmesan.

Sans vouloir, une nouvelle fois nous justifier, nous aimons, de temps Ă  autre, consommer de la viande.

Si nous savons sans problĂšme construire nos menus sans viande, ni poisson, nous n’avons pas reniĂ© nos origines.

Nous avions chargĂ© le matin mĂȘme, dans notre panier, une jolie cĂŽte de boeuf. Nous n’avons pas rĂ©sistĂ© longtemps avant de la cuisiner.

En cuisine…

La piĂšce se suffit Ă  elle-mĂȘme, nous avons choisi quelques feuilles de roquettes , de l’huile d’olive et du parmesan. DĂ©posĂ©s sur la viande encore chaude, c’est un rĂ©gal!

CÎté cuisson, nous choisissons une cuisson traditionnelle au barbecue au charbon de bois*.

P1390323

Ingrédients:

  • 1 cĂŽte de boeuf [1 kg environ]
  • De la roquette
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin [Panniyoor; un poivre d’Inde]
  • 1 morceau de parmesan

La recette:

  1. Préparer les braises du barbecue*. 
  2. Penser à laisser la viande à température ambiante au moins 30 à 40 minutes avant de la cuisiner pour obtenir une cuisson uniforme.
  3. Quelques minutes avant de la placer sur la grille de votre barbecue, la badigeonner copieusement d’huile d’olive puis de sel.
  4. Les braises Ă  point. Mettre Ă  cuire 5 minutes par face [selon l’Ă©paisseur de votre morceau] 
  5. Cuisson terminĂ©e. DĂ©couper et dresser les assiettes sans oublier d’ajouter quelques feuilles de roquette et des copeaux frais de parmesan.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.

Prenez soin de vous et de vos proches

*Nous utilisons un barbecue Ă  couvercle et Ă  charbon de bois. Ce dernier donne une saveur particuliĂšre au produit cuisinĂ©. Nous prenons garde de bien respecter une distance de 10 cm entre les braises et l’aliment pour Ă©viter le dĂ©veloppement de composĂ©s nocifs. Le couvercle permet d’obtenir une cuisson plus uniforme et, Ă©vite la formation de flammes qui seraient nocives.