[Risotto mania] 🇼đŸ‡č Risotto aux pois.

Le risotto fait parti de nos plats prĂ©fĂ©rĂ©s. Il a l’avantage de pouvoir ĂȘtre dĂ©clinĂ© Ă  toutes les sauces et, saisons. Il peut constituer un plat complet. Être une alternative Ă  la consommation de viande ou encore de poisson. Il est Ă©galement, ce qui n’ĂŽte rien au plaisir, trĂšs simple Ă  cuisiner.

Nous avions chargé notre panier de jolis pois gourmands et petits pois.

En cuisine…

Nous avons prĂ©parĂ© un risotto en prenant soin de n’ajouter les diffĂ©rents pois qu’au moment de servir pour conserver leur vert Ă©clatant.

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Ingrédients:

Pour 2 personnes


La base


  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) [20 cl environ]
  • 500 ml de bouillon de lĂ©gumes 
  • 1 gros oignon
  • Vin blanc sec [25 cl environ]
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 morceau de beurre

Les ingrédients spécifiques à notre recette


  • Poivre Jeerakarimundi
  • Petits pois frais
  • Pois gourmands frais 

La recette:

  1. Réaliser le bouillon de légumes. Le maintenir au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
  2. Mettre Ă  cuire les petits pois et pois gourmands coupĂ©s en tronçons dans le bouillon pendant 5 minutes maximum. Ils doivent conserver leur couleur Ă©clatante et un peu de croquant. PrĂ©lever avec une Ă©cumoire et rĂ©server jusqu’au dressage.
  3. Emincer l’oignon.
  4. Dans une casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
  5. Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  6. Ajouter le vin blanc. À partir de ce moment, la prĂ©paration ne devra plus se dessĂ©cher. Rajouter le bouillon petit Ă  petit. Au fil de la cuisson, le riz va libĂ©rer son amidon. C’est ce qui va lui donner son cĂŽtĂ© crĂ©meux.
  7. Goûter pour juger de la cuisson.
  8. En fin de cuisson, ajouter le parmesan rùpé. Bien mélange. Laisser mijoter encore 5 minutes.
  9. Hors du feu, poivrer et terminer en ajoutant un bon morceau de beurre pour le brillant et l’onctuositĂ©.
  10. Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de dresser.
  11. RĂ©partir dans des assiettes creuses en terminant par les petits pois et, pois gourmands.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.

Prenez soin de vous et de vos proches

Bonus
Soyez incollable sur le riz, consultez notre article


[B.A -BA] 🍚 T’as dit riz? T’as pas tout dit!