Le risotto fait parti de nos plats préférés. Il a l’avantage de pouvoir être décliné à toutes les sauces et, saisons. Il peut constituer un plat complet. Être une alternative à la consommation de viande ou encore de poisson. Il est également, ce qui n’ôte rien au plaisir, très simple à cuisiner.
Nous avions chargé notre panier de jolis pois gourmands et petits pois.
En cuisine…
Nous avons préparé un risotto en prenant soin de n’ajouter les différents pois qu’au moment de servir pour conserver leur vert éclatant.
Ingrédients:
Pour 2 personnes…
La base…
- Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) [20 cl environ]
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec [25 cl environ]
- Huile d’olive
- 1 morceau de parmesan
- 1 morceau de beurre
Les ingrédients spécifiques à notre recette…
- Poivre Jeerakarimundi
- Petits pois frais
- Pois gourmands frais
La recette:
- Réaliser le bouillon de légumes. Le maintenir au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
- Mettre à cuire les petits pois et pois gourmands coupés en tronçons dans le bouillon pendant 5 minutes maximum. Ils doivent conserver leur couleur éclatante et un peu de croquant. Prélever avec une écumoire et réserver jusqu’au dressage.
- Emincer l’oignon.
- Dans une casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
- Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. À partir de ce moment, la préparation ne devra plus se dessécher. Rajouter le bouillon petit à petit. Au fil de la cuisson, le riz va libérer son amidon. C’est ce qui va lui donner son côté crémeux.
- Goûter pour juger de la cuisson.
- En fin de cuisson, ajouter le parmesan râpé. Bien mélange. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Hors du feu, poivrer et terminer en ajoutant un bon morceau de beurre pour le brillant et l’onctuosité.
- Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de dresser.
- Répartir dans des assiettes creuses en terminant par les petits pois et, pois gourmands.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
