C’est la saison! Les petits artichauts ont envahi les Ă©tals de nos petits producteurs [mĂȘme si les marchĂ©s sont rĂ©duits…].
Nous les consommons plus gĂ©nĂ©ralement crus car ils sont tendres, que leur prĂ©paration est rapide et bien sĂ»r…parce que c’est dĂ©licieux!
Pour cette suggestion, nous avons choisi de les préparer tout aussi simplement avec quelques pùtes.
En cuisine…
Nous avons prĂ©parĂ© nos artichauts puis les avons faits poĂȘler avec un peu d’ail frais* [c’est aussi la saison!] et du persil.Â
Nous avons choisi nos pĂątes [cf notre article incontournable sur le sujet**].
Le tour était joué!
Ingrédients:
- 1 bouquet d’artichauts poivrade.
- 10 brins de Persil frais.
- 1 gousse d’ail frais.
- Huile d’olive
- Sel.
- Poivre du moulin.
- Penne.
- 1 morceau de parmesan
La recette:
PrĂ©paration des artichauts…
- Prendre un saladier. Le remplir dâeau et presser le jus dâ1/2 citron.Â
- Couper les tiges presquâau ras de la tĂȘte.
- Ăplucher les premiĂšres feuilles et la base.
- Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur. Puis, Ă nouveau en 2. Les plonger aussitĂŽt dans de lâeau trĂšs citronnĂ©e pour Ă©viter quâils ne noircissent. Il sâoxydent rapidement!
Cuisson des artichauts…
- Dans une poĂȘle chaude, avec 1 bonne cuillĂšre Ă soupe d’huile d’olive, faire revenir l’ail frais finement Ă©mincĂ© sans le brĂ»ler. Ajouter le persil finement ciselĂ© et poursuivre la cuisson.
- Ajouter les artichauts, laisser mijoter Ă couvert quelques minutes.
- Ajouter un peu d’eau, saler puis laisser mijoter encore 5 minutes. La cuisson des petits artichauts est rapide. Il faut qu’ils restent un peu croquants.
Les pĂątes… Â
- Veiller Ă conserver un peu d’eau de cuisson lors de la phase d’Ă©gouttage puis ajouter les artichauts cuisinĂ©s. Bien mĂ©langer et, laisser mijoter encore quelques minutes.
- Dresser les assiettes, sans oublier une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et, quelques copeaux de parmesan frais.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
*Une petite astuce, pour les mois sans ail, qui nous rend bien des services pour la préparation de nos plats cuisinés.
[Nos basiques!] 𥠫 SVP Ail! ».
**AprĂšs avoir lu cet article, les pĂątes n’auront plus de secrets pour vous…
đ Quelle(s) pĂąte(s) pour quelle(s) sauce(s)?

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).