[Pasta Party!] 🍝 Penne et artichauts poivrade.

C’est la saison! Les petits artichauts ont envahi les Ă©tals de nos petits producteurs [mĂȘme si les marchĂ©s sont rĂ©duits…].

Nous les consommons plus gĂ©nĂ©ralement crus car ils sont tendres, que leur prĂ©paration est rapide et bien sĂ»r…parce que c’est dĂ©licieux!

Pour cette suggestion, nous avons choisi de les préparer tout aussi simplement avec quelques pùtes.

En cuisine…

Nous avons prĂ©parĂ© nos artichauts puis les avons faits poĂȘler avec un peu d’ail frais* [c’est aussi la saison!] et du persil. 

Nous avons choisi nos pĂątes [cf notre article incontournable sur le sujet**].

Le tour était joué!

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Ingrédients:

  • 1 bouquet d’artichauts poivrade.
  • 10 brins de Persil frais.
  • 1 gousse d’ail frais.
  • Huile d’olive
  • Sel.
  • Poivre du moulin.
  • Penne.
  • 1 morceau de parmesan

La recette:

PrĂ©paration des artichauts…

  1. Prendre un saladier. Le remplir d’eau et presser le jus d’1/2 citron. 
  2. Couper les tiges presqu’au ras de la tĂȘte.
  3. Éplucher les premiùres feuilles et la base.
  4. Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur. Puis, Ă  nouveau en 2. Les plonger aussitĂŽt dans de l’eau trĂšs citronnĂ©e pour Ă©viter qu’ils ne noircissent. Il s’oxydent rapidement!

Cuisson des artichauts…

  1. Dans une poĂȘle chaude, avec 1 bonne cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive, faire revenir l’ail frais finement Ă©mincĂ© sans le brĂ»ler. Ajouter le persil finement ciselĂ© et poursuivre la cuisson.
  2. Ajouter les artichauts, laisser mijoter Ă  couvert quelques minutes.
  3. Ajouter un peu d’eau, saler puis laisser mijoter encore 5 minutes. La cuisson des petits artichauts est rapide. Il faut qu’ils restent un peu croquants.

Les pĂątes…  

  1. Veiller Ă  conserver un peu d’eau de cuisson lors de la phase d’Ă©gouttage puis ajouter les artichauts cuisinĂ©s. Bien mĂ©langer et, laisser mijoter encore quelques minutes.
  2. Dresser les assiettes, sans oublier une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et, quelques copeaux de parmesan frais.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.

*Une petite astuce, pour les mois sans ail, qui nous rend bien des services pour la préparation de nos plats cuisinés.

[Nos basiques!] 💡 « SVP Ail! ».

**AprĂšs avoir lu cet article, les pĂątes n’auront plus de secrets pour vous…

🍝 Quelle(s) pñte(s) pour quelle(s) sauce(s)?

Prenez soin de vous et de vos proches