Aujourd’hui, nous avions envie de jouer avec les saveurs.
Le barbecue est de sortie. Nous avons, aussi, repris le chemin du marché, équipés de nos masques. Notre ville qui accueille l’un des plus gros marchés de France a réouvert ses rues aux étals. Ceux-ci sont distants les uns des autres. Et, même si certains clients ne portent pas tous des masques, il semble que les gestes barrières soient plutôt à la mode Prenez soin de vous, prenez soin des autres…
Nous avons chargé dans notre panier un peu de rhubarbe pour une idée de recette qui verra peut-être le jour. Nous avons retrouvé également notre volailler et, mis la main sur le dernier filet de canette.
En cuisine…
Pour accompagner notre filet de canette grillé [au barbecue], nous avons choisi quelques pickles de carottes* préparés l’été dernier.
Nous avons fait infuser des oignons nouveaux avec un peu de fleurs de sureau. Les arbres sont en fleurs. A nous, gelée, sirop,…
Nous avons fait confire notre rhubarbe avec un peu de sucre.
Ingrédients:
Pour 2 personnes…
- 1 filet de canette
- Oignons nouveaux
- Pickles de carottes*
- Rhubarbe
- Beurre salé
- Fleurs de sureau
- Sucre
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Dans une petite casserole, mettre à cuire à couvert les oignons nouveaux coupés en 2 avec un filet d’eau, quelques ombrelles de fleurs de sureau et une noix de beurre salé.
- Laver et, couper la rhubarbe en tronçon de 4 à 5 cm. Mettre à cuire à couvert, à feu très doux, après avoir saupoudrer de sucre.
- Pour la cuisson du filet de canette. Nous préférons la canette car sa chair est plus tard que celle du canard. Nous le cuisinons au barbecue au feu de bois**.
- Dresser les assiettes sasn oublier fleur de sel et poivre du moulin.
Avec gourmandise, C&V.
*La saison est idéale pour préparer des pickles en tout genre. Fruits et légumes nouveaux de petites tailles se prêtent bien aux petits bocaux.
[Ces aliments qui vous veulent du bien…] 🥕 Pickles de carottes.
**Nous sommes fidèles au barbecue au feu de bois pour des questions de saveurs. Nous prenons soin de bien respecter une distance de 10 cm entre les braises. Nous utilisons un couvercle. Les aliments cuisinés ainsi cuisent uniformément et, la libération de graisses ne provoquent pas la création de flammes qui pourraient produire des élements nocifs.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
J’adore la rhubarbe dans un plat salé… On la réserve trop souvent aux desserts!
Cette recette est gourmande à souhait… Miam!
Merci Mams 🙂 . nous sommes dans notre ère rhubarbe…et, on la mangerais à toutes les sauces.