[Jouons un peu!] 🩆 Filet de canette. Pickles de carottes. Rhubarbe confite. Oignons infusĂ©s au sureau.

Aujourd’hui, nous avions envie de jouer avec les saveurs.

Le barbecue est de sortie. Nous avons, aussi, repris le chemin du marchĂ©, Ă©quipĂ©s de nos masques. Notre ville qui accueille l’un des plus gros marchĂ©s de France a rĂ©ouvert ses rues aux Ă©tals. Ceux-ci sont distants les uns des autres. Et, mĂȘme si certains clients ne portent pas tous des masques, il semble que les gestes barriĂšres soient plutĂŽt Ă  la mode Prenez soin de vous, prenez soin des autres…

Nous avons chargĂ© dans notre panier un peu de rhubarbe pour une idĂ©e de recette qui verra peut-ĂȘtre le jour. Nous avons retrouvĂ© Ă©galement notre volailler et, mis la main sur le dernier filet de canette.

En cuisine…

Pour accompagner notre filet de canette grillĂ© [au barbecue], nous avons choisi quelques pickles de carottes* prĂ©parĂ©s l’Ă©tĂ© dernier.

Nous avons fait infuser des oignons nouveaux avec un peu de fleurs de sureau. Les arbres sont en fleurs. A nous, gelĂ©e, sirop,…

Nous avons fait confire notre rhubarbe avec un peu de sucre.

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Ingrédients:

Pour 2 personnes…

  • 1 filet de canette
  • Oignons nouveaux
  • Pickles de carottes*
  • Rhubarbe
  • Beurre salĂ©
  • Fleurs de sureau
  • Sucre
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Dans une petite casserole, mettre Ă  cuire Ă  couvert les oignons nouveaux coupĂ©s en 2 avec un filet d’eau, quelques ombrelles de fleurs de sureau et une noix de beurre salĂ©.
  2. Laver et, couper la rhubarbe en tronçon de 4 à 5 cm. Mettre à cuire à couvert, à feu trÚs doux,  aprÚs avoir saupoudrer de sucre.
  3. Pour la cuisson du filet de canette. Nous préférons la canette car sa chair est plus tard que celle du canard. Nous le cuisinons au barbecue au feu de bois**.
  4. Dresser les assiettes sasn oublier fleur de sel et poivre du moulin.

 

Avec gourmandise, C&V.

*La saison est idĂ©ale pour prĂ©parer des pickles en tout genre. Fruits et lĂ©gumes nouveaux de petites tailles se prĂȘtent bien aux petits bocaux.

[Ces aliments qui vous veulent du bien…] đŸ„• Pickles de carottes.

**Nous sommes fidÚles au barbecue au feu de bois pour des questions de saveurs. Nous prenons soin de bien respecter une distance de 10 cm entre les braises. Nous utilisons un couvercle. Les aliments cuisinés ainsi cuisent uniformément et, la libération de graisses ne provoquent pas la création de flammes qui pourraient produire des élements nocifs.

Prenez soin de vous et de vos proches

2 commentaires

  1. mamscook dit :

    J’adore la rhubarbe dans un plat salĂ©… On la rĂ©serve trop souvent aux desserts!
    Cette recette est gourmande Ă  souhait… Miam!

    1. Merci Mams 🙂 . nous sommes dans notre Ăšre rhubarbe…et, on la mangerais Ă  toutes les sauces.

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