[Voir plus loin…] 🌼 Pickles de fleurs de courgettes.

Penser aux mois sombres, aux mois d’hiver…nous profitons des périodes d’abondance pour faire nos provisions de pickles.

Sur notre marché, nous avons chargé dans notre panier de jolies courgettes fleurs.

En cuisine…

Nous en réservons quelques unes pour les préparer au vinaigre.

Pickles de courgettes et fleurs

Ingrédients:

Pour 2 petits pots…

  • 2 ou 3 petites courgettes bio et leurs fleurs
  • 250 ml de vinaigre blanc
  • 50 ml d’eau
  • 1/2 cuillère à moka de sel
  • 1/2 cuillère à moka de sucre
  • Quelques grains de poivre

La recette:

  1. Détacher les fleurs des courgettes.
  2. Laver et essuyer avec précaution chacune des fleurs. Ôter les pistils s’ils sont oxydés [de couleur brune].
  3. Laver les jeunes courgettes. Les couper en tronçons de 1 cm envrion. Les placer dans vos bocaux. Ajouter les fleurs au dessus et, les grains de poivre.
  4. Dans une casserole, porter à ébullition le mélange de vinaigre, d’eau, de sucre et de sel. Le sucre doit être dissout.
  5. Recouvrir avec la préparation bouillante. Enfin, fermer hermétiquement  les pots. 
  6. Laisser refroidir à température ambiante. Stocker dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière, pendant 15 jours minimum avant de les consommer.  

Avec gourmandise, C&V.