[Voir plus loin…] đŸŒŒ Pickles de fleurs de courgettes.

Penser aux mois sombres, aux mois d’hiver…nous profitons des pĂ©riodes d’abondance pour faire nos provisions de pickles.

Sur notre marché, nous avons chargé dans notre panier de jolies courgettes fleurs.

En cuisine…

Nous en réservons quelques unes pour les préparer au vinaigre.

Pickles de courgettes et fleurs

Ingrédients:

Pour 2 petits pots stérilisés*


  • 2 ou 3 petites courgettes bio et leurs fleurs
  • 250 ml de vinaigre blanc
  • 50 ml d’eau
  • 1/2 cuillĂšre Ă  moka de sel
  • 1/2 cuillĂšre Ă  moka de sucre
  • Quelques grains de poivre

* une maniĂšre simple de stĂ©riliser un bocal est de plonger contenant et couvercle dans de l’eau froide et, de porter le tout progressivement Ă  Ă©bullition [pour Ă©viter les chocs thermiques]. Maintenir Ă  Ă©bullition pendant 15 minutes. Disposer le tout sur un linge propre avant utilisation. Il est conseiller de faire cette opĂ©ration juste avant d’utiliser les pots…

La recette:

  1. DĂ©tacher les fleurs des courgettes.
  2. Laver et essuyer avec prĂ©caution chacune des fleurs. Ôter les pistils s’ils sont oxydĂ©s [de couleur brune].
  3. Laver les jeunes courgettes. Les couper en tronçons de 1 cm envrion. Les placer dans vos bocaux. Ajouter les fleurs au dessus et, les grains de poivre.
  4. Dans une casserole, porter Ă  Ă©bullition le mĂ©lange de vinaigre, d’eau, de sucre et de sel. Le sucre doit ĂȘtre dissout.
  5. Recouvrir avec la préparation bouillante. Enfin, fermer hermétiquement  les pots. 
  6. Laisser refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante. Stocker dans un endroit sec et frais, Ă  l’abri de la lumiĂšre, pendant 15 jours minimum avant de les consommer.

Avec gourmandise, C&V.