Nous avons bravé la chaleur pour rejoindre notre marché hebdomadaire.
C’est un rendez-vous que nous ne manquerions pour rien au monde. Ă la belle saison, au printemps et en Ă©tĂ©, nos paniers dĂ©bordent de fruits et lĂ©gumes.
Aujourd’hui, nous avons fait le plein de jeunes lĂ©gumes. Tous trĂšs tendres. Ă croquer tels quels, en salade ou Ă peine cuits. Nous aimons jouer avec les couleurs.
En cuisine…
Le feu de notre barbecue couve. Nous avons choisi de faire griller 2 beaux filets de thon rouge.
Nous avons coupĂ© nos petits lĂ©gumes en morceaux grossiers. Nous les avons faits revenir avec un peu d’huile d’olive. Nous avons rĂ©servĂ© quelque groseilles et quelques fleurs de courgettes pour les ajouter crues au moment de servir.
La fleur de courgette n’a pas en soi une saveur extraordinaire, un peu sucrĂ©e peut-ĂȘtre. Il est prĂ©fĂ©rable d’ĂŽter les pistils de la fleur lorsque ceux-ci sont de couleur brunĂątre [oxydĂ©s] car ils sont amers.
La groseille apporte un peu d’aciditĂ© [une petite explosion en bouche…]
Ingrédients:
- 2 filets de thon rouge [un peu Ă©pais]
- Petits ampuisets*
- Tomates cerise de différentes couleurs
- 2 courgettes et leurs fleurs
- Huile d’olive
- Quelques groseilles
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Poivre d u moulin [poivre Kampot noir]
La recette:
- Laver et couper les lĂ©gumes grossiĂšrement. RĂ©server les fleurs. Ăter les pistils s’ils sont oxydĂ©s [goĂ»t amer]. Les mettre Ă cuire [sans les fleurs] Ă couvert avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner [sel, poivre du moulin et le piment d’Espelette]. RĂ©server au chaud.
- Laver et essuyer les filets de thon. Les badigeonner d’huile d’olives. Lorsque les briases sont Ă point, mettre Ă cuire. Compter 2 Ă 3 minutes par face [cuisson avec couvercle] pour une cuisson avec un coeur rouge.
- Dresser les assiettes sans oublier de rectifier l’assaisonnement et d’ajouter les fleurs de courgettes et les groseilles
DĂ©guster…
Avec gourmandise, C&V.
* Les Ampuisets sont de petits poivrons Ă la peau trĂšs fine, trĂšs peu charnus que l’on trouve das notre rĂ©gion. On les consomme gĂ©nĂ©ralement crus.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
