[Ni viande, ni poisson] đŸ„’ Le plein de graines et de fraĂźcheur. Quinoa façon Tzatziki.

Nous sommes lundi et, nous laissons, comme bien souvent, de cÎté nos envies de viandes et de poissons.

Nous avons rĂ©duit depuis longtemps notre consommation de protĂ©ines animales. Si nous ne nous privons pas d’un bon poisson ou encore d’une bonne cĂŽte de boeuf, nous avons appris Ă  nous rĂ©galer autrement.

Vous trouverez d’ailleurs en suivant ce lien: Ni viande, ni poisson, tout un ensemble de suggestions toutes plus gourmandes les unes que les autres…

En cuisine…

Nous avons prĂ©parĂ© un Tzatziki Ă  partir de yaourts fait maison [merci Ă  la bonne vieille yaourtiĂšre orange Seb retrouvĂ©e, il y a quelques annĂ©es, dans les placards de nos parents…], de conconcombre, persil, radis,….

Nous avons fait cuire un peu de quinoa. Cette graine est une trĂšs bonne source de fibres, de vitamines [B,..], de minĂ©raux…Elle rivalise avec les cĂ©rĂ©ales complĂštes.

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Ingrédients:

  • 20 cl de quinoa [pour 2 personnes][nous aimons varier les couleurs…]
  • 2 fromages blancs ou yaourts faits maison
  • 1 petit concombre noa [concombre Ă©pineux Ă  la peau un Ă©paisse]
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 peu de menthe fraĂźche
  • Quelques radis
  • 1/2 pamplemousse pour sa pulpe et son zeste
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment d’Espelette

La recette:

  1. Laver le quinoa et le mettre Ă  cuire dans 2 fois son volume d’eau. Faire bouillir puis continuer la cuisson Ă  petits feux. Le quinoa est cuit lorsque il a absorbĂ© toute l’eau [penser Ă  goĂ»ter…]. Couvrir [pour Ă©viter que les grains ne se dĂ©ssĂšchent]. Laisser refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante.
  2. Mettre les 2 yaourts [ou fromages blancs] dans un petit saladier. Ajouter le concombre rùpé [lavé, essuyé. On conserve sa peau. On peut utiliser une grosse rùpe à parmesan.]
  3. Laver et essuyer le persil et, la menthe. Les ciseler finement. Ajouter.
  4. Laver le pamplemousse. PrĂ©lever les zestes avant de le peler et d’en prĂ©lever la pulpe. Couper les radis en fines rondelles. Ajouter Ă  la prĂ©paration
  5. Assaisonner.
  6. RĂ©server 30 minutes au frais.
  7. Dresser les assiettes en rĂ©parttissant le quinoa. puis ajouter le Tzatziki…

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.