Nous sommes lundi et, nous laissons, comme bien souvent, de côté nos envies de viandes et de poissons.

Nous avons réduit depuis longtemps notre consommation de protéines animales. Si nous ne nous privons pas d’un bon poisson ou encore d’une bonne côte de boeuf, nous avons appris à nous régaler autrement.

Vous trouverez d’ailleurs en suivant ce lien: Ni viande, ni poisson, tout un ensemble de suggestions toutes plus gourmandes les unes que les autres…

En cuisine…

Nous avons préparé un Tzatziki à partir de yaourts fait maison [merci à la bonne vieille yaourtière orange Seb retrouvée, il y a quelques années, dans les placards de nos parents…], de conconcombre, persil, radis,….

Nous avons fait cuire un peu de quinoa. Cette graine est une très bonne source de fibres, de vitamines [B,..], de minéraux…Elle rivalise avec les céréales complètes.

Ingrédients:

• 20 cl de quinoa [pour 2 personnes][nous aimons varier les couleurs…]
• 2 fromages blancs ou yaourts faits maison
• 1 petit concombre noa [concombre épineux à la peau un épaisse]
• 1 bouquet de persil plat
• 1 peu de menthe fraîche
• Quelques radis
• 1/2 pamplemousse pour sa pulpe et son zeste
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin
• Piment d’Espelette

La recette:

1. Laver le quinoa et le mettre à cuire dans 2 fois son volume d’eau. Faire bouillir puis continuer la cuisson à petits feux. Le quinoa est cuit lorsque il a absorbé toute l’eau [penser à goûter…]. Couvrir [pour éviter que les grains ne se déssèchent]. Laisser refroidir à température ambiante.
2. Mettre les 2 yaourts [ou fromages blancs] dans un petit saladier. Ajouter le concombre râpé [lavé, essuyé. On conserve sa peau. On peut utiliser une grosse râpe à parmesan.]
3. Laver et essuyer le persil et, la menthe. Les ciseler finement. Ajouter.
4. Laver le pamplemousse. Prélever les zestes avant de le peler et d’en prélever la pulpe. Couper les radis en fines rondelles. Ajouter à la préparation
5. Assaisonner.
6. Réserver 30 minutes au frais.
7. Dresser les assiettes en réparttissant le quinoa. puis ajouter le Tzatziki…

Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

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