[Saveurs d’automne] 🍁🍐🍇 Filet de canard. Fruits et lĂ©gumes d’automne.

Avec la saison des poires, nous retrouvons le plaisir de cuisiner.

Nous avons ressorti de notre grimoire, notre recette de poires au vin rouge.

Les poires ConfĂ©rence se prĂȘtent aussi bien Ă  de petits plats salĂ©s.

Nous avons chargé dans notre panier un joli filet de canard pour le faire griller.

Les navets [longs] ont fait aussi leur apparition sur l’étal de nos petits producteurs. Quelques quartiers de poires et quelques raisins simplement poĂȘlĂ©s au beurre viennent apporter une petite touche lĂ©gĂšrement sucrĂ©e et acidulĂ©e. Cuisson terminĂ©e, on dresse sans tarder pour dĂ©guster.

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Ingrédients

  • 1 filet de canard pour 2 personnes
  • 1 botte de navets longs
  • 1 poire conference
  • Quelques raisins noirs
  • Beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre Jeerakarimundi

La recette:

  1. Cuisson du filet de canard au barbecue. Veiller Ă  sortir la viande au moins 30 minutes avant cuisson pour obtenir une cuisson plus uniforme.
  2. Nous avons choisi une cuisson au barbecue. Compter 6 à 7 minutes par face selon la taille du filet. Commencer par la face cÎté peau [légÚrement incisée pour une meilleure diffusion de la chaleur] pour 7 minutes puis cÎté chair 6 minutes.
  3. Cuisson des navets avec une noix de beurre.
  4. Cuisson des quartiers de poire [avec la peau] et des raisins avec une noix de beurre Ă  la poĂȘle. Ajouter les raisins en second temps. Cuisson 5 minutes Ă  peine! Assaisonner de quelques tours de moulin Ă  poivre, une ou 2 pincĂ©es de sel.
  5. Dresser les assiettes. Rectifier l’assaisonnement. Dresser et dĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.