La fin dâune saison nous laisse un sentiment mitigĂ©. MĂȘlĂ© dâune relative tristesse qui nous fait regretter certains petits plats ou ingrĂ©dients qui ont tenu la vedette et, dâune toute aussi relative joie, que de voir arriver un plein de nouveautĂ©s et, de nouvelles idĂ©es de cuisiner.
Tomates, concombres , courgettes ont rejoint les ingrĂ©dients dĂ©chus, persona ingrata de la nouvelle saison. A nous potimarron, endives pour le citer quâeux!
Sans renier les lĂ©gumes de fin de saison, il faut avouer quâils font souvent pĂąle figure. Conscients peut-ĂȘtre quâil est venu pour eux le temps de se retirer, derniers survivants souvent cabossĂ©s sans illusion de d’une dĂ©licieuse fin de vie…
En cuisine
Nous avions oubliĂ© quelques courgettes dans notre rĂ©frigĂ©rateur. Nous avons sauvĂ© ce qui pouvait lâĂȘtre e,t avons eu lâidĂ©e de prĂ©parer un veloutĂ©. Pour les cuisiner, nous prenons soin de conserver la peau pour la saveur et la couleur quâelle apporte. Cette derniĂšre [meme un peu fatiguĂ©e] est aussi souvent la partie du lĂ©gume [ou fruit] qui contient le plus de vitamines. Nous avons utilisĂ© un bouillon de volailles pour la cuisson et, profitĂ© de quelques champignons sĂ©chĂ©s que nous avons rĂ©duit en poudre.
Il y a des restes qui ne restent pas…
Ingrédients:
- Quelques courgettes
- 1 gros oignon
- Huile d’olive
- Bouillon de volaille
- CrÚme épaisse
- Poivre du moulin
- Mélange de champignons secs
- QSP d’eau pour 1 litre
La recette:
- Bien laver les courgettes. Les couper grossiĂšrment en morceaux. Ămincer l’oignon.
- Mettre Ă cuire l’ensemble dans une casserole avec un bon filet d’huile d’olive. Laisser mijoter de maniĂšre Ă confire un peu les courgettes et les oignons sans les colorer.
- Mouiller Ă hauteur avec le bouillon de volaille. Laisser mijoter.
- Cuisson terminée. Mixer finement. Baisser le feu et ajouter la crÚme épaisse.
- Assaisonner
- Dresser les assiettes (Tasse à capuccino pour nous, pour une version apéro!]
En touche finale, nous avons chois d’ajouter quelques champignons des bois que nous avons rĂ©duits en poudre.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).