Nous imaginons déjà le (Haut) Savoyard, en fervent défenseur de la traditionnelle tartiflette, crier au plagia. Qu’il se rassure, nous respectons son beau et bon terroir. Et, si nous adorons la recette authentique, nous aimons aussi varier les plaisirs.

Nous sommes de gros consommateurs de fromages.

Si nous ne manquons pas une occasion pour savourer un bon morceau de fromage – autrement dit un morceau de terroir et de savoir-faire – avec un bon pain, un bon vin et autres jus de fruits,… Le fromage se marie avec plein d’ingrédients gourmands!

Nous aimons, tout autant, inviter le fromage dans nos plats.

Le fromage se consomme à n’importe quel moment de la journée. Il s’invite aussi bien à l’apéritif, en entrée, en fin ou bien encore au coeur du repas.

En cuisine…

Nous avons choisi de remplacer le mythique Reblochon par un fromage issu des terroirs d’Auvergne – des Monts du Velay pour être précis (une autre montagne) : le Rochabaron®

Le Rochebaron est un fromage de vache au lait pasteurisé à pâte persillée et crémeuse.

Ce fromage allie la force du bleu à une pâte crémeuse. Sa croûte recouverte de cendre ajoute également un peu de douceur.

A chaud, on ne retrouve pas l’amertume que l’on pourrait rencontrer avec d’autres fromages à pâtes persillées comme le roquefort ou, d’autres bleus forts.

Ingrédients:

• 1/2 fromage Rochebaron® 
• 1 kg de pommes de terre
• 200 g de lardons fumés
• 2 gros oignons [200 g environ]
• 20 cl de crème fleurette 30% MG Elle & Vire®
• 10 à 15 cl de vin blanc [sec]
• Poivre du moulin

La recette:

1. Préchauffer votre four [200°C]
2. Faire cuire à l’eau les pommes de terre avec leur peau [tester la cuisson avec la pointe d’un couteau]. Réserver.
3. Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons [à feu moyen]. Lorsqu’ils sont dorés, réserver.
4. Reprendre la poêle et faire revenir les oignons [coupés en rondelles] sans les laisser se colorer [couvrir].
5. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en tranches épaisses, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
6. Couper le fromage en 2 [dans le sens de l’épaisseur], en conservant sa croûte. 
7. Prendre un plat à gratin, déposer les pommes de terre, oignons et  lardons. 
8. Mélanger la crème fleurette Elle & Vire et le vin [dans un saladier]. Verser sur la préparation. Poivrer.
9. Disposer en surface la moitié de Rochebaron coupée [croûte vers l’extérieur]. Le fromage va dorer lors de la cuisson.
10. Enfourner pour 20 minutes de cuisson jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Avec gourmandise, C&V.

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