[Varier les plaisirs…] 🧀 đŸ”” đŸ‡«đŸ‡· đŸ”ïž Tartiflette au RochebaronÂź

Nous imaginons dĂ©jĂ  le (Haut) Savoyard, en fervent dĂ©fenseur de la traditionnelle tartiflette, crier au plagia. Qu’il se rassure, nous respectons son beau et bon terroir. Et, si nous adorons la recette authentique, nous aimons aussi varier les plaisirs.

Nous sommes de gros consommateurs de fromages.

Si nous ne manquons pas une occasion pour savourer un bon morceau de fromage – autrement dit un morceau de terroir et de savoir-faire – avec un bon pain, un bon vin et autres jus de fruits,… Le fromage se marie avec plein d’ingrĂ©dients gourmands!

Nous aimons, tout autant, inviter le fromage dans nos plats.

Le fromage se consomme Ă  n’importe quel moment de la journĂ©e. Il s’invite aussi bien Ă  l’apĂ©ritif, en entrĂ©e, en fin ou bien encore au coeur du repas.

En cuisine…

Nous avons choisi de remplacer le mythique Reblochon par un fromage issu des terroirs d’Auvergne – des Monts du Velay pour ĂȘtre prĂ©cis (une autre montagne) : le RochabaronÂź

Le Rochebaron est un fromage de vache au lait pasteurisé à pùte persillée et crémeuse.

Ce fromage allie la force du bleu à une pùte crémeuse. Sa croûte recouverte de cendre ajoute également un peu de douceur.

A chaud, on ne retrouve pas l’amertume que l’on pourrait rencontrer avec d’autres fromages Ă  pĂątes persillĂ©es comme le roquefort ou, d’autres bleus forts.

 

Ingrédients:

  • 1 fromage RochebaronÂź [ou 1/2 reblochon + 1/2 RochebaronÂź]
  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g de lardons fumĂ©s
  • 2 gros oignons (200 g environ)
  • 20 cl de crĂšme fleurette 30% MG Elle & VireÂź
  • 10 Ă  15 cl de vin blanc [sec]
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Préchauffer votre four [200°C]
  2. Faire cuire Ă  l’eau les pommes de terre avec leur peau. Cuisson terminĂ©e (tester avec la pointe d’un couteau), laisser les refroidir.
  3. Dans une poĂȘle chaude, faire revenir les lardons (Ă  feu moyen). Lorsqu’ils sont dorĂ©s, rĂ©server.
  4. Reprendre la poĂȘle et faire revenir les oignons (coupĂ©s en rondelles) sans les laisser se colorer (couvrir).
  5. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en tranches épaisses, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
  6. Couper le Rochebaron en 2, dans le sens de l’Ă©paisseur, en conservant sa croĂ»te. RĂ©server une moitiĂ©. Couper l’autre en petits morceaux.
  7. Prendre un plat à gratin, déposer les pommes de terre, oignons et  lardons. Ajouter les morceaux de fromages.
  8. Mélanger la crÚme fleurette Elle & Vire et le vin (dans un saladier). Verser sur la préparation. Poivrer.
  9. Disposer en surface la moitiĂ© de Rochebaron coupĂ© en 1/2, 1/4,…selon votre inspiration. Le fromage va dorer lors de la cuisson.
  10. Enfourner pour 20 minutes de cuisson jusqu’Ă  ce que la surface soit bien dorĂ©e.

Avec gourmandise, C&V.