C’est sans joie que nous accueillons ce second confinement. Nous en comprenons bien sĂ»r toute l’importance et la nĂ©cessitĂ©. MĂȘme si ce dernier est pour nous moins strict puisque nous partageons notre temps entre rdv professionnel et tĂ©lĂ©travail.
Cette nouvelle pĂ©riode est, pour autant, toute aussi dĂ©chirante. Elle nous Ă©loigne, pour un temps [que l’on espĂšre ne sera pas trop long], de nos amis. Ă peine sortis d’une premiĂšre pĂ©riode marquĂ©e par des sessions interminables de visio travail. Un peu traumatisĂ©, peut-ĂȘtre. Si, Teams, Skype, Zoom,… n’ont plus de secrets pour nous, nous avons aujourd’hui encore du mal Ă rĂ©activer notre webcam.
Live…
Nous avons choisi de relancer, de maniĂšre un peu plus ludique, nos sessions de visio apĂ©ro, en lançant un dĂ©fi Ă un couple d’amis . Nous leur avons proposĂ© de partager en live une recette. Chacun de notre cĂŽtĂ©, autour de nos fourneaux, nous avons convenu de partager devant la camĂ©ra la rĂ©alisation d’une recette. Le rendez-vous Ă©tait fixĂ© et, aprĂšs une sĂ©rie d’Ă©changes, nousa avons choisi la recette.
La recette…
Nous avons d’emblĂ©e Ă©cartĂ© toute suggestion qui ne prendrait pas en compte des produits de saison [en remplaçant au besoin certains ingrĂ©dients] et, celle qui nĂ©cessitait de trop longs temps de prĂ©paration et de cuisson.
Notre choix s’est portĂ© sur la rĂ©alisation de gnudi.
Pour faire simple, les gnudi sont une sorte de gnocchi. Si ces derniers ont une texture dense parfois farineuse. Les gnudi, quant Ă eux, ont une texture plus lĂ©gĂšre grĂące Ă lâajout de ricotta et souvent dâherbes lors de la prĂ©paration.
Recette en poche, nous sommes partis en quĂȘte des ingrĂ©dients; tous de saison: potimarron, cĂšpes. Nous croisions les doigts  pour qu’il y en ait encore sur notre bon vieux marchĂ© quelques jolis champignons…
Ingrédients:
- 1 ou 2 potimarron bio [20 cm de diamĂštre environ]
- 1 Ćuf
- 250 g de ricotta
- 150 g de farine [+ farine pour la réalisation des gnudi]
- 2 ou 3 petits cĂšpes frais [ou secs]
- 1 échalote
- Un brin de romarin frais
- Beurre
- Quelques feuilles de sauge
- Sel
- Poivre du moulin
- Piment d’espelette
La recette
Préparation des cÚpes.
- Crus: aprÚs avoir débarrassés les champignons des éventuels corps étrangers, les couper en tranches/morceaux assez réguliers.
- Séchés: prévoir de réhydrater les champignons secs dans une eau tiÚde au moins 1 heure avant de les cuisiner.
Préparation des potimarrons
- PrĂ©chauffer votre four Ă 230âąC.
- Laver, essuyer et couper les potimarrons en petits morceaux. On choisit de conserver la peau [plus rustique…]
- Placer les morceaux sur une plaque de cuisson et enfourner pour 45 minutes.
- Cuisson terminĂ©e [tester avec la pointe d’un couteau]. Ăcraser Ă la fourchette ou mixer grossiĂšrement. RĂ©server.
Préparation des gnudi
- Battre l’Ćuf. L’ajouter au potimarron Ă©crasĂ©. Ajouter la ricotta et la farine tout en mĂ©langeant. Assaisonner. La prĂ©paration doit ĂȘtre assez Ă©paisse, lĂ©gĂšrement collante mais pas liquide, ni trop dense.
- PrĂ©parer une grande assiette avec quelques cuillĂšres de farine [garder le sachet Ă proximitĂ©…]. Prendre un peu de pĂąte pour former une boule en la faisant rouler entre vos mains bien farinĂ©es [pour Ă©viter que la pĂąte ne colle aux doigts…]. Recommencer l’opĂ©ration 80 fois environ đ. Les gnudi doivent ĂȘtre bien farinĂ©s pour Ă©viter qu’ils ne collent aux doigts et, entre eux.
Cuisson
- Mettre Ă cuire les cĂšpes. Commencer par l’Ă©chalote Ă©mincĂ©e dans une huile d’olive chaude. Ajouter les cĂšpes, couvrir et poursuivre la cuisson. En fin de cuisson, ajouter quelques aiguilles de romarin finement ciselĂ©es. Assaisonner et rĂ©server au chaud.
- PrĂ©parer un beurre aromatisĂ© Ă la sauge: beurre fondu Ă la poĂȘle avec quelques feuilles de sauge. Reserver.
- Plonger les gnudi dans une eau bouillante. Les gnudi sont cuits lorsqu’ils remontent Ă la surface. Les prĂ©lever avec une Ă©cumoire.
- Poursuivre la cuisson des gnudi Ă feu moyen vif dans le beurre aromatisĂ© Ă la sauge jusqu’Ă ce qu’ils soient un peu dorĂ©s.
- Dresser les assiettes. Déguster.
En rĂ©sumĂ©, un exercice intĂ©ressant bien que distants. Nous nous sommes rĂ©galĂ©s et, avons bien rigolĂ©s. La prĂ©paration fut animĂ©e et, n’empĂȘche pas de partager quelques verres [avec modĂ©ration]. Nous avons pris chacun quelques libertĂ©s que ce soit au niveau des aromates ou dans la confection des gnudi [nos amis ont choisi de les façonner Ă la cuillĂšre…]. Une maniĂšre de s’approprier, en quelque sorte, la recette.
PrĂ©ssĂ©s de remettre le couvert, nous avons pris date pour un nouveau partage. Affaire Ă suivre…
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Pareil pour le sentiment de … accablement- Prenez bien soin de vous.
Notre  » restaurant Ă la maison » et ses bonnes choses, son accueil chaleureux, a fermĂ© – juste au moment des coquilles saint jacques. Peut-ĂȘtre pour un mois … amitiĂ©s đ
Merci. Prenez de soin de vous Ă©galement. Les lendemains seront meilleurs. Il faut y croire…Bonne soirĂ©e.