Allié des frimas d’hiver, délicieux réconfort, souvent plein de bonne conscience, le velouté s’invite une nouvelle fois à notre table.

Vous trouverez dans nos pages des dizaines de suggestions. Soupe, bouillon, consommé, il y en a pour tous les goûts.

En cuisine…

Une botte de carottes. On réserve les fanes à nos 2 petits compagnons 🐇.

À peine lavées, grossièrement coupées en morceaux, les carottes viennent rejoindre un oignon presque déjà cuit. Histoire de chatouiller les papilles, on plonge dans notre placard à épices jusqu’à trouver le bon accord. On laisse mijoter un long moment avant de mouiller à hauteur. On couvre, abandonne à nouveau. On laisse cuire à petits feux jusqu’à, enfin, mixer et…se régaler.

Ingrédients:

• 1 botte de carottes
• 1 oignon
• 1 cuillière à café de  Ras el Hanout
• Sel
• Poivre du moulin

Avec gourmandise, C&V.

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