Trouver la petite idĂ©e qui ravira nos papilles sans avoir lâimpression de dĂ©jĂ vu. Choisir des produits de saison et regarder avant tout autour de soi pour imaginer une recette. VoilĂ ce qui nous anime.
En cuisine…
Nous avons choisi un joli filet de canard, quelques trompettes de la mort et 2 ou 3 petites poires. On nâoublie pas les Ă©pices avec un mĂ©lange de 2 poivres plutĂŽt piquants: Jeerakarimundi au parfum dâamandes et Malabar aux senteurs boisĂ©es; 2 poivres originaires d’Inde.
Ingrédients:
- 1 filet de canard
- 200 Ă 300g de trompettes de la mort
- 2 ou 3 petites poires Guyot
- 1 échalote
- Huile dâolive
- Poivre Jeerakarimundi
- Poivre Malabar
- Fleur de sel
La recette
Les trompettes de la mort …
- Faire revenir dans une poĂȘle chaude avec un bon filet dâhuile dâolive lâĂ©chalote Ă©mincĂ©e.
- Rajouter les champignons aprÚs les avoir débarrassés des éventuels corps étrangers. Poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert.
- Cuisson terminée. Assaisonner: sel et mélange des 2 poivres. Réserver.
Les poires…
- Laver, essuyer puis couper les poires en 2 [conserver la peau pour une meilleure tenue. Cette derniĂšre est trĂšs fine…]
- Les mettre à cuire [cÎté chair] dans un beurre mousseux [feu moyen avec couvercle]. Cuisson terminée, réserver.
Le filet de canard…
- Sortir la viande au moins 45 minutes à une heure pour une bonne mise en température.
- Pour la cuisson, aprÚs avoir incisé la peau du filet, commencer par cuire cÎté peau. Compter 12 minutes environ [davantage cÎté peau: 7 vs 12 au total].
Dresser les assiettes sans oublier une derniĂšre touche dâassaisonnement [fleur de sel et mĂ©lange de poivres]. Le poivre sâaccorde particuliĂšrement bien avec la poire.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
oh poire et poivre, et canard association Ă tester !! …
Hello. La poire et le poivre sont fait lâun pour lâautre. Nous venons tout juste terminer une recette avec une autre association: poivre, gruĂ© de cacao et vanille. Un dĂ©lice !
poire chocolat vanille c’est plus classique !! … belle soirĂ©e les gourmands !!!
Sauf ce que l’on a pas dit..c’est qu’il n’y aura point de poire mais…des noix de Saont-Jacques đ [teasing…]
oh !
đ