[Commencer par la faim] đŸ„” 🩆 PurĂ©e de pommes de terre et foie gras.

Nous avons choisi d’ĂȘtre indĂ©cents en vous partageant une recette que nous rĂ©servons souvent Ă  la fin de nos repas d’agapes. MalgrĂ© des lendemains « de plus faim », nous ne nous refusons pas une bonne assiette de purĂ©e de pommes de terre mĂȘlĂ©e de foie gras.

La purĂ©e aux pommes de terre est dĂ©jĂ  pour nous un plat rĂ©gressif. Notre enfance a Ă©tĂ© bercĂ©e par quelques montagnes de purĂ©e transformĂ©es en volcan pour accueillir un joli jus…

Le fait d’ajouter quelques dés de foie gras n’en fait pas forcément un des plats des plus diététiques…mais terriblement gourmand.

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Ingrédients:

Pour 2 personnes.

  • 8 pommes de terre moyenne
  • Lait entier
  • 40 g de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre d’inde Jeerakarimundi Épices Roellinger.
  • 1 petite tranche de foie gras de canard
  • Piment d’Espelette

La recette:

  1. Nettoyer les pommes de terre
  2. Les peler et les mettre Ă  cuire dans une eau salĂ©e 
  3. Une fois cuites, les Ă©craser Ă  la fourchette ou au presse-purĂ©e [pas de mixeur ni robot
à l’ancienne c’est meilleur!].
  4. DĂ©tendre la purĂ©e en ajoutant progressivement le lait entier. Attention, la texture ne doit pas ĂȘtre trop liquide. Bien mĂ©langer avec une spatule en bois.
  5. Couper le beurre en morceaux. L’intĂ©grer petit Ă  petit tout en remuant.
  6. Laisser mijoter Ă  feu doux.
  7. Assaisonner: sel et poivre.
  8. Repartir la purée dans les assiettes.
  9. Terminer en dĂ©posant quelques dĂ©s de foie gras prĂ©alablement salĂ© [fleur de sel] et saupoudrĂ©es de piment d’Espelette .
  10. DĂ©guster aussitĂŽt.

Avec gourmandise, C&V.

Pour la recette inratable de foie gras maison c’est par lĂ …

🩆 Foie gras de canard mi-cuit au gros sel.

 

2 commentaires

  1. francefougere dit :

    Hier soir, le « restaurant Ă  la maison  » avec purĂ©e truffĂ©e, oeufs mollets – dĂ©lectables
    En dessert, le panettone venu d’Italie, tout frais et moelleux
    amitiĂ©s – joyeux prĂ©paratifs
    mais vous ne me convaincrez pas pour le  » fumé » !

    1. TrĂšs beau programme 😋. Tous les goĂ»ts sont dans la nature. Heureusement que tout le monde n’aime pas forcĂ©ment les mĂȘmes choses…la vie serait trop triste 😀. On est lancĂ© 😂

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