Nous avons choisi d’être indécents en vous partageant une recette que nous réservons souvent à la fin de nos repas d’agapes. Malgré des lendemains « de plus faim », nous ne nous refusons pas une bonne assiette de purée de pommes de terre mêlée de foie gras.

La purée aux pommes de terre est déjà pour nous un plat régressif. Notre enfance a été bercée par quelques montagnes de purée transformées en volcan pour accueillir un joli jus…

Le fait d’ajouter quelques dés de foie gras n’en fait pas forcément un des plats des plus diététiques…mais terriblement gourmand.

Ingrédients:

Pour 2 personnes.

• 8 pommes de terre moyenne
• Lait entier
• 40 g de beurre
• Fleur de sel
• Poivre d’inde Jeerakarimundi Épices Roellinger.
• 1 petite tranche de foie gras de canard
• Piment d’Espelette

La recette:

1. Nettoyer les pommes de terre
2. Les peler et les mettre à cuire dans une eau salée 
3. Une fois cuites, les écraser à la fourchette ou au presse-purée [pas de mixeur ni robot…à l’ancienne c’est meilleur!].
4. Détendre la purée en ajoutant progressivement le lait entier. Attention, la texture ne doit pas être trop liquide. Bien mélanger avec une spatule en bois.
5. Couper le beurre en morceaux. L’intégrer petit à petit tout en remuant.
6. Laisser mijoter à feu doux.
7. Assaisonner: sel et poivre.
8. Repartir la purée dans les assiettes.
9. Terminer en déposant quelques dés de foie gras préalablement salé [fleur de sel] et saupoudrées de piment d’Espelette .
10. Déguster aussitôt.

Avec gourmandise, C&V.

Pour la recette inratable de foie gras maison c’est par là…

🦆 Foie gras de canard mi-cuit au gros sel.

Imprimer la recette.