[Aussi…] 🎃 🌰 đŸ„Ł VeloutĂ© de potimarron et chĂątaignes.

Alors qu’huĂźtres, foie gras, saumons,…seront Ă  coup sĂ»r prĂ©sents sur les tables, nous n’oublions pas les veloutĂ©s. Voici une suggestion que vous pouvez prposer en entrĂ©e, voire mĂȘme au moment de l’apĂ©ritif [en adaptant la quantitĂ©].

Le potimarron est pour nous un alliĂ© incontournable des mois d’automne et d’hiver. Parmi ses congĂ©nĂšres curcubitacĂ©es, il tient une place de choix.

Il a une chair à la douce saveur de noisette et, peut se cuisiner avec la peau. Cette derniÚre est bien souvent source de vitamines mais donne aussi un caractÚre. Il est préférable, si vous souhez la consommer, de bien laver vos fruits ou légumes ou mieux encore de les choisir Bio.

En cuisine…

Nous avons prĂ©parĂ© un veloutĂ© de potimarron Ă  partir d’un bouillon de volaille. Sans oublier, une touche de piment. Le bouillon de volaille donne un peu de « corps » au veloutĂ© et, aide Ă  rĂ©vĂ©ler les Ă©pices [nous avons ajoutĂ© une pincĂ©e de piment…]. Nous avons profitĂ© de quelques chĂątaignes que nous avions faites griller au feu de bois, et le tour Ă©tait jouĂ©.

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Ingrédients:

  • 1 potimarron
  • 500 ml de bouillon de volaille environ
  • Piment d’Espelette.
  • Quelques chĂątaignes grillĂ©es [ou en conserve]
  • Poivre du moulin [Kampot noir]

La recette:

  1. Laver et couper le potimarron en morceaux [ĂŽter les graines mais conserver la peau.].
  2. Dans une casserole, saisir rapidement les morceaux de potimarron dans un filet d’huile d’olive. 
  3. Mouiller avec le bouillon de volaille [chaud]. Laisser cuire.
  4. Cuisson terminée, mixer finement.
  5. Rectifier assaisonnement si besoin.
  6. Servir le velouté avec quelques brissures de chùtaignes.

Avec gourmandise, C&V.