Toujours en phase de test, nous cherchons de petites suggestions Ă picorer, Ă partager pour la pĂ©riode de fĂȘtes.
Voici une petite suggestion prĂ©parĂ©e avec un pain d’Ă©pices et d’un foir gras de canard. Le pain d’Ă©pices ne doit pas ĂȘtre trop sucrĂ©. C’est important pour qu’il ne couvre pas les saveurs du foie gras.
Lorsque nous consommons du foie gras, nous aimons apporter une petite touche sucrĂ©e ou aciditĂ©. Comme nous avions prĂ©parĂ© quelques kumquats confits [aciditĂ© & sucrositĂ©] pour une autre recette, nous avons tentĂ© l’accord. Une association gagnante si on oublie pas d’ajouter Ă©galement une petite pointe de sel et de poivre.
Ingrédients:
- Pain d’Ă©pices
- Foie gras de canard
- Kumquats
- Sucre
- Poivre du moulin [Kampot noir]
- Fleur de sel
La recette:
- Couper les kumquats en fines tranches, les saupoudrer de sucre, les mettre Ă cuire Ă feu moyen dans une casserole jusqu’Ă ce qu’il soient tranlucides. RĂ©server pour laisser refroidir.
- RĂ©aliser de fines tranches de pain d’Ă©pices, les faire griller. Les laisser refroidir.
- Disposer les dĂ©s de foie gras sur les tranches de pain d’Ă©pices. Aissonner [sel et poivre]. Terminer en ajouant une petite tranceh de kumquat.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).