Nous avons fait le plein de pain d’épices pour les fêtes d’année. Il vient accompagner de nombreuses petites suggestions. S’il s’accorde bien avec un foie gras, nous le préférons avec un fromage bleu crémeux.

Nous avions chargé dans notre panier quelques petits potimarrons. Sans trop d’idées précises, nous les avions un peu oubliés… A la recehrche d’une petite entrée, autour d’un velouté, nous avons eu cette petite idée simple à réaliser.

Ingrédients:

• 1 gros potimarron bio
• Quelques petits potimarrons bio [1 par personne]
• 1 ou 2 tranche de pain d’épices
• Crème fraîche
• Bouillon de volaille Ariaké®
• Sel
• Poivre du moulin

La recette:

1. Laver et couper le potimùaron en quartiers[ conserver la peau. Ôter les graines]. Le mettre à cuire dans 1000 ml de bouillon de volaille [le volume dépend de la taille de votre potimarron. Il faut mouiller à hauteur…]. Saler. Cuisson terminée. Mixer finement. Ajouter la crème épaisse. Bien mélanger. Poivrer. Rectifier l’assaisonnment au besoin. Réserver.
2. Couper le chapeau des petits potimarrons. Les évider. Puis les napper intérieur et extérieur d’huile d’olive [à l’aide d’un pinceau]. Ajouter une pincée de sel. Les mettre à cuire sur une plaque pendant 30 minutes environ au four [160°C-180°C].
3. Émietter 1 ou 2 tranches de pain d’épices sur une plaque de cuisson. Mettre à dorer sous le grill [sans laisser brûler]. Réserver.
4. Dresser les assiettes en remplissant les petits potimarrons de velouté de potimarron. Terminer en saupoudrant en surface avec le pain d’épices.

Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

Pain d’épices again…

[Bienvenus au Club…] 🥪 Sandwich club de pain d’épices au bleu et céleri.

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