Varier les plaisirs tient souvent à peu de chose. Nous raffolons de veloutés et aimons leur donner lorsque nous les préparons une petite touche qui donnera l’impression de ne jamais vraiment consommer la même recette.
En cuisine…
Nous avons préparé un velouté de potimarron. Nous avons mélangé un peu de ricotta, relevée d’un peu de miment, avec quelques brins de ciboulette fraîche finement ciselée. Au moment du dressage, nous avons réalisé de petites quenelles [à la cuillère] que nous avons délicatement déposées en surface de notre velouté. Le tour était joué…
Ingrédients:
- 1 potimarron
- 500 ml de bouillon de volaille Ariaké®
- Sel
- Poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière
- 100 g de ricotta
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Piment d’Espelette
La recette:
- Laver et couper le potimarron en morceaux. Conserver la peau. Jeter les gaines.
- Mettre à cuire dans le bouillon de volaille [mouiller à hauteur].
- Cuisson terminée [juger avec la pointe d’un couteau], mixer finement. Ajouter la crème fraîche. Mixer à nouveau. Assaisonner. Réserver sur feu doux.
- Mélanger la ciboulette à la ricotta. Assaisonner [piment, poivre].
- Répartir le velouté dans des assiettes creuses. Terminer en déposant de petites quenelles de ricotta aromatisée délicatement en surface du velouté.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Miam!!
Merci 🙏