Retour sur une soirée de Réveillon un peu particuliÚre compte tenu du couvre-feu.
Nous avons dĂ©cidĂ© de vous partager notre menu. Menu inscrit sous le signe de la lĂ©gĂšretĂ©…
TroisiĂšme suggestion. Aujourd’hui, nous consommons rarement du saumon. Nous tournons davantage vers la truite. Nous avons l’avantage d’avoir non loin de chez nous quelques piscicultures [Pisciculture Domaines des Sources. Pisciculture Murgat] ce qui nous permet de consommer un peu plus local et, d’ĂȘtre rassurĂ©s sur l’origine des produits.
Pour cette suggestion, nous avons nĂ©anmoins choisi un saumon fumĂ©. Nous bannissons de plus en plus les tranches dĂ©jĂ toutes coupĂ©es [sous vide] pour privilĂ©gier les coupes Ă la demande. Une coupe fraĂźche est plus respectueuse du produit. Le produit est plus moelleux, moins sec. Toujours dasn le registre de la dĂ©coupe, nous avons un petit faible pour la coupe du Tsar. Il s’agit d’une coupe assez Ă©paisse rĂ©alisĂ©e dans la partie la plus noble du poisson.
Ingrédients
- Saumon fumé en coupe Tsar*
- 1/2 pamplemousse
- 1 ou 2 kumquats
- Poivre du moulin
La recette
- Couper les kumquats en fines tranches
- Peler les quartiers de pamplemousse
- Disposer sur les assiettes le saumon. Ajouter les agrumes sans oublier un petit tour de moulin Ă poivre sur le saumon.
- Déguster
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).