[Flash-back agapes] 🟠 đŸŒŒ đŸ« CrĂšme vanille et Grand MarnierÂź. Orange et orangette.

Retour sur une soirée de Réveillon un peu particuliÚre compte tenu du couvre-feu.

Nous avons dĂ©cidĂ© de vous partager notre menu. Menu inscrit sous le signe de la lĂ©gĂšretĂ©…

DerniĂšre suggestion.

Non contents de notre derniÚre réalisation crÚme à la vanille et au safran, nous avons décidé de remettre le couvert en préparant cette crÚme à la vanille et au Grand MarnierŸ.

En cuisine…

Nous avons fait infuser les graines d’une gousse de vanille. Nous rĂ©servons la gousse dĂ©barrassĂ©e de ses grains pour aromatiser un sucre qui pourra aromatiser Ă  moindre frais une autre recette. Une petite astuce Anti- gaspi!

En prĂ©parant notre crĂšme, nous lui avons cherchĂ©e un alliĂ© de choix pour la dĂ©guster. L’orange et ses zestes se sont imposĂ©s. Un rĂ©gal…

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Ingrédients:

Pour 2 Ă  4 personnes

  • 20 cl + 15 cl de crĂšme fleurette entiĂšre
  • 1 gousse de vanille [de la RĂ©union]
  • Grand MarnierÂź
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de farine
  • 2 jaunes d’Ɠufs
  • 1 orange Bio
  • 1 orangette [Ă©corce d’orange confite nappĂ©e de chocolat noir]

La recette

  1. Porter Ă  Ă©bullition 25 cl de crĂšme avec les grains d’une gousse de vanille. Laisser infuser. Maintenir au chaud.
  2. Dans une autre casserole, mĂ©langer les jaunes d’Ɠufs et le sucre jusqu’à ce que le mĂ©lange blanchisse.
  3. Ajouter la farine, bien mélanger.
  4. Ajouter la crĂšme chaude infusĂ©e tout en mĂ©langeant avec une cuillĂšre en bois. Poursuivre la cuisson Ă  feu moyen doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une texture assez Ă©paisse, nappante [lorsque le fond de la casserole se dĂ©voile lors du passage de la cuillĂšre..].
  5. Laisser refroidir.
  6. Monter en chantilly 15 cl de crÚme fleurette bien fraßche. Ajouter délicatement à la préparation. Réserver au frais.
  7. Dresser dans de petites assiettes creuses en ajoutant quelques quartiers d’une orange bien juteuse [sans oublier de prĂ©lever quelques zestes] et les orangettes coupĂ©es en petits tronçons.

DĂ©guster

 

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. francefougere dit :

    Des dĂ©lices pour une belle nouvelle annĂ©e 🙂 On ne pense pas assez souvent au grand Marnier !

    1. C’est ce que nous ne cessons de nous dire 😀. Meilleurs vƓux pour cette nouvelle annĂ©e 🙂!

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