[Flash-back agapes] 🥬 🐟 🟠 Chiffonnade d’endives. Sauce crémeuse. Œufs de truite. Kumquats.

Retour sur une soirée de Réveillon un peu particulière compte-tenu du couvre-feu.

Nous avons décidé de vous partager notre menu. Menu inscrit sous le signe de la légèreté…

Première suggestion. Tout est finalement dans le titre.

En cuisine…

Nous avons ciselé finement une endive puis coupé en fines rondelles 1 ou 2 kumquats. Nous avons réalisé une petite sauce à base de crème, de ciboulette relevée d’un peu de piment. Nous avons finalement dresser nos assiettes en ajoutant quelques œufs de truites.

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Ingrédients

Pour 2 personnes…

  • 1 endive
  • 1 ou 2 kumquats
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière
  • Quelques brins de ciboulette
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Piment d’Espelette
  • Œufs de truite [Pisciculture Murgat]

Avec gourmandise, C&V.