Le chou s’invite une nouvelle fois dans notre cuisine. C’est un allié de choix pour l’hiver car il est particulièrement riche en minéraux et vitamines.
Certaines recettes sont liées entre elles motivés que nous sommes à éviter de jeter. Il est agréable de passer ainsi d’une recette à l’autre.
Nous avions conservé les fleurs d’un chou romanesco pour les cuisiner avec une délicieuse crème au parmesan. Nous étions loin d’avoir négocié le légume en entier. Nous avons cherché une recette pour cuisiner les restes.
A la base, nous voulions une crème de légumes. La crème de chou nous paraissait un peu triste. Aussi nous avons ajouté des pommes de terre pour donner une texture plus douce. Le parmesan et la crème apportent à leur tour rondeur…
Une grosse larme d’huile de noix apporte une « petite signature » à cette assiette.
Ingrédients:
- 1 petit chou romanesco
- 2 ou 3 pommes de terre
- 500 ml de bouillon de volaille [maison ou Ariaké®]
- Parmesan fraîchement râpé
- Crème épaisse
- Sel
- Poivre du moulin
- Huile de noix
La recette
- Laver et couper le chou grossièrement. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Mettre à cuire les légumes dans le bouillon de volaille. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau. Mixer finement
- Ajouter un peu de parmesan et de crème. Mixer à nouveau. Ne pas hésiter à goûter pour adapter les quantités de crème et de parmesan.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Dresser les assiettes en terminant par un filet d’huile de noix juste au moment de servir.
Déguster
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
