[Soupons…] đŸ„Ł đŸ„” CrĂšme de chou, pommes de terre et parmesan. Huile de noix.

Le chou s’invite une nouvelle fois dans notre cuisine. C’est un alliĂ© de choix pour l’hiver car il est particuliĂšrement riche en minĂ©raux et vitamines.

Certaines recettes sont liĂ©es entre elles motivĂ©s que nous sommes Ă  Ă©viter de jeter. Il est agrĂ©able de passer ainsi d’une recette Ă  l’autre.

Nous avions conservĂ© les fleurs d’un chou romanesco pour les cuisiner avec une dĂ©licieuse crĂšme au parmesan. Nous Ă©tions loin d’avoir nĂ©gociĂ© le lĂ©gume en entier. Nous avons cherchĂ© une recette pour cuisiner les restes.

A la base, nous voulions une crĂšme de lĂ©gumes. La crĂšme de chou nous paraissait un peu triste. Aussi nous avons ajoutĂ© des pommes de terre pour donner une texture plus douce. Le parmesan et la crĂšme apportent Ă  leur tour rondeur…

Une grosse larme d’huile de noix apporte une « petite signature » Ă  cette assiette.

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Ingrédients:

  • 1 petit chou romanesco
  • 2 ou 3 pommes de terre
  • 500 ml de bouillon de volaille [maison ou AriakĂ©Âź]
  • Parmesan fraĂźchement rĂąpĂ©
  • CrĂšme Ă©paisse
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Huile de noix

La recette

  1. Laver et couper le chou grossiĂšrement. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Mettre Ă  cuire les lĂ©gumes dans le bouillon de volaille. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau. Mixer finement
  2. Ajouter un peu de parmesan et de crÚme. Mixer à nouveau. Ne pas hésiter à goûter pour adapter les quantités de crÚme et de parmesan.
  3. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Dresser les assiettes en terminant par un filet d’huile de noix juste au moment de servir.

DĂ©guster

Avec gourmandise, C&V.

 

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