Un peu par hasard, à 2 pas de chez nous, nous avons renoué avec un passé gourmand!
Robert Grana, pĂątissier et chocolatier.
Nous n’avons pas forcĂ©ment l’habitude de pousser rĂ©guliĂšrement cette porte. A tort, c’est le drame du choix! Difficile de manger Ă tous les rĂąteliers. La gourmandise a hĂ©las ses limites
La brioche se tenait lĂ en vitrine.
Certaines recettes,… ou gĂąteaux vous propulsent « irrĂ©mĂ©diablement » dans l’enfance. MĂ©moire d’un vĂ©cu culinaire gourmand.
Louis Marchand et Guy Savoy…
C’est le cas de LA brioche feuilletĂ©e aux fruits confits.
Nous ne parlons pas de celle qui arbore une poignĂ©e de fruits confits en surface. Ni celle qui mĂȘlent crĂšme et fruits ou qui sont plus proche de la brioche.
Celle de nos souvenirs Ă©tait prĂ©parĂ©e par Loulou Marchand. Une rĂ©fĂ©rence que nous avons en commun avec Guy Savoy. La comparaison s’arrĂȘte [hĂ©las] lĂ . Ce dernier a usĂ© ses fonds de culotte d’apprenti chez Louis Marchand, cĂ©lĂšbre chocolatier pĂątissier qui rĂ©gala plusieurs gĂ©nĂ©rations de gourmands. Guy Savoy a, si nos informations sont bonnes, Ă©tĂ© profondĂ©ment marquĂ© par cette brioche. Il l’a d’ailleurs reprise dans un de ces restaurants en proposant une version salĂ©e!
L’objet de la convoitise…
Imaginez une pĂąte feuilletĂ©e Ă la fois fraĂźche et croustillante, garnie gĂ©nĂ©reusement de fruits confits tout aussi gĂ©nĂ©reusement imbibĂ©s de rhum. Tout est dit ou presque…
PĂątisserie Chocolaterie Laurence et Robert Grana (Vienne).
Robert Grana aurait usĂ© Ă©galement ses fonds de culotte chez Loulou Marchand. Quel bonheur pour nous…
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).